广式莲蓉蛋黄月饼

作者： Cynthia爱烘焙

用料

• 中筋面粉 180克
• 糖浆 114克
• 枧水 3克
• 色拉油 39克
• 咸蛋黄 16个
• 莲蓉馅 400克
• 月饼模具 50/克1个

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

我的配料是做16个50g的月饼，所以，面团在20g/个，馅在30g/个（包含5g蛋黄） 把色拉油，糖浆，枧水一同放入容器中，用打蛋器调匀，就是表面要看起来非常顺滑。

步骤 2

面粉过筛，撒入刚才调匀的糊中，和面团，用保鲜膜包起来，醒面，大约1-2小时。

步骤 3

在醒面的过程中，可以先蒸咸蛋黄，水开蒸15分钟，冷却。

步骤 4

把馅分成16份，像包汤圆一样的把蛋黄包入。

步骤 5

面团醒好，分成16份，把刚才的馅完整的包入。

步骤 6

放入模具中按压。

步骤 7

烤箱190度预热，月饼放入烤箱烤5分钟定型，在月饼表面刷上蛋黄液，只需要一点点，不然会焦，目的只是让月饼表面的花纹更立体，不刷就是哑光的，也没关系。

步骤 8

刷完蛋黄液再进烤箱10分钟，拿出冷却即可。

菜谱创建时间：2020-09-26 15:23:30