苏式月饼/苏式豆沙

作者： 桂花洒

用料

• 水油部分
• 面粉 140克
• 猪油 50克
• 细砂糖 5克
• 热水 70克
• 油酥部分
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 内陷部分
• 豆沙 270克

苏式月饼/苏式豆沙的做法步骤

步骤 1

面粉中加入猪油和细砂糖

步骤 2

倒入热水（往猪油上倒）

步骤 3

用硅胶刮刀或，搅拌至絮状。

步骤 4

然后揉成光滑的面团，即水油皮，然后用保鲜膜包起来。

步骤 5

低筋面粉中加入猪油

步骤 6

揉成光滑的面团，即油酥面团，然后用保鲜膜包起来，和水油皮一起醒面15分钟。

步骤 7

把水油皮和油酥面团各分成9个剂子。 水油皮每个约26-27克，油酥16克。

步骤 8

盖上保鲜膜醒粉10分钟。

步骤 9

把水油皮按扁

步骤 10

用水油皮包住油酥面团。

步骤 11

包好后收口向下。

步骤 12

用擀面杖擀长

步骤 13

然后卷起来

步骤 14

接着再擀长

步骤 15

然后再圈起来

步骤 16

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 17

把面团按扁

步骤 18

包上30克豆沙

步骤 19

然后收口

步骤 20

收口搓紧

步骤 21

然后搓圆

步骤 22

再稍稍按扁

步骤 23

然后摆入烤盘

步骤 24

表面刷一层蛋液

步骤 25

预热烤箱，上下火190度烤箱中层烤25分钟。

菜谱创建时间：2020-09-26 15:04:51