《昨日的美食》｜跟意大利无关的拿坡里意面

作者： CookingM

继续说日剧《昨日的美食》。 有一天，贤二跟同事聚餐不在家，史朗一个人吃饭，想要消耗掉番茄酱，就做了一盘拿坡里意大利面。因为这一道没有旁白说明，剧中看了个过场，用料过程都很简单，也就没做文字记录。 今天，有点不知道要吃什么，但又必须得做点什么，就突然想起了这一道。 因为没记录，怕仅凭记忆再给漏了什么，就特别去油管上搜索了一下，却发现原来这道拿坡里意大利面，跟意大利的拿坡里毫无关系，完全是日本自己发明创造的，至于为什么叫拿坡里，就不得而知了。 刚好冰箱里有一袋综合海鲜，不如就做两份意大利面好了，简单也适合配酒。 于是，今晚的餐桌，是「白酒海鲜意大利面」和「日式拿坡里意大利面」。

用料

• 意大利面 1份
• 番茄酱 3勺
• 烧烤酱 1勺
• 清酒或白葡萄酒或水 3勺
• 洋葱 1/8个
• 培根 2片
• 蘑菇 4个
• 蒜片 1瓣
• 橄榄油 适量

《昨日的美食》｜跟意大利无关的拿坡里意面的做法步骤

步骤 1

(1)水中加盐沸腾后，放入意大利面煮熟，注意比包装袋上的建议时间少1-2分钟，因为后面还要再入锅炒。煮好后控水，加入少量橄榄油拌匀。 (2)一瓣蒜切片，1/8个洋葱切丝，4个蘑菇切片，2片培根切小块。 (3)番茄酱3大勺，日式猪排酱或任何烧烤酱1大勺，没有酱也可以用酱油和蚝油混合调制，清酒或白葡萄酒3大勺，用水也可以，调成酱汁。

步骤 2

(4)热锅倒入橄榄油，下蒜片爆香 (5)依次加入蘑菇/洋葱/培根炒熟炒香 (6)倒入番茄酱汁搅拌均匀，撒盐/黑胡椒调味 (7)放入煮好的意大利面，翻拌均匀略炒，使之与酱料纠缠不清 (8)关火倒入少量橄榄油后搅拌均匀，使面与酱汁充分乳化融合。

步骤 3

装盘，撒干香料和帕玛森干酪，搞定。 （今天的摆盘有点丑）

步骤 4

非常浓郁的番茄味，每一口都很满足。

步骤 5

另一盘白酒海鲜意大利面，没拍步骤照，下次做时再分享吧。

《昨日的美食》｜跟意大利无关的拿坡里意面的小贴士

日本传统做法是用香肠切薄片的，我这没有香肠就用培根了，随机应变吃得香。 另附【白酒海鲜意大利面】无图步骤 热锅橄榄油，蒜片爆香，放入海鲜翻炒至熟，倒入一杯白葡萄酒翻炒一下，加盐黑胡椒调味，放入煮好的意大利面翻拌均匀，关火后倒入少许橄榄油使面与酱汁乳化融合，即可装盘，再撒点干香料和帕玛森干酪提香。 如果想要奶香浓稠感，所谓“白酱”，就在放入意大利面之后，再加一些淡奶油和帕玛森干酪，更浓稠。

菜谱创建时间：2020-09-26 14:53:29