好吃到舔手指的冷吃鸡尖

作者： 二鸭的厨房

全网最简单的做法，灵活运用电饭锅，不好吃来找我～ 步骤为 卤鸡尖—炒制 难度★★

用料

• 【原材料】
• 鸡翅尖 500克
• 【卤鸡尖】
• 浓缩卤汁 30克
• 大葱 0.5根
• 【炒鸡尖】
• 青花椒 一勺的量
• 桂皮 1个
• 香叶 4片
• 姜 15克
• 蒜 15克
• 盐 2克
• 生抽 5克
• 醋 1克
• 辣鲜露 8克
• 糖 4克
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 1茶匙
• 干辣椒 60个（约30克）
• 花椒油 适量
• 香油 1勺

好吃到舔手指的冷吃鸡尖的做法步骤

步骤 1

⚠️辣鲜露可以用辣椒面或者熟油辣椒代替。 ⚠️用的浓缩卤汁如图所示。 首先卤鸡尖。电饭煲放半锅水，放入鸡翅尖、30克浓缩卤汁、一根大葱的葱白那一半。按下煮饭键。 （这里卤水放的是推荐量的一半，使鸡翅尖味道淡一点，方便继续加工，如果使用的其他牌子卤汁，按推荐量一半放就好） 煮30分钟就关闭电源，取出鸡尖。不要煮到煮饭模式完成，那样就熟过头了。

步骤 2

现在准备配料：姜蒜剁成末 将炒制鸡尖需要的生抽、醋、糖、辣鲜露、白胡椒、五香粉都倒进小碗里备用。 准备好香料。

步骤 3

卤好的翅尖晾干一下。

步骤 4

锅里放比平时炒菜多一些的油。 开大火，将油加热至冒烟。

步骤 5

转中火，下鸡翅尖和桂皮香叶青花椒炒。

步骤 6

炒到水分挥发，外皮微焦的状态，转小火，下姜蒜末和盐、醋、辣鲜露、糖、白胡椒、五香粉。 再加50ml开水。

步骤 7

炒到水快收干时，放辣椒面炒匀，然后放干辣椒炒匀。 起锅前放一勺花椒油，一勺香油，炒匀。

步骤 8

出锅，开吃～

菜谱创建时间：2020-09-26 10:40:09