糯米烧卖

作者： 王雪岩1984

用料

• 皮子：
• 中筋面粉 200克
• 蛋清 1个（约33克）
• 清水 60克
• 馅：
• 干糯米 150克
• 肉糜 100克
• 香菇 3朵
• 姜末
• 盐 6克
• 糖 10克
• 老抽
• 油 30克
• 清水 160克

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

先把糯米提前浸泡一碗泡透，再放在蒸笼上蒸20分钟以上到熟。

步骤 2

面粉加蛋清和水和成一个偏硬的面团，盖上饧着。

步骤 3

热锅冷油先炒肉糜，再加上料酒和姜末和香菇炒熟至没有水分，下糯米加盐，糖和老抽炒匀，最后加清水炒匀静置晾凉。

步骤 4

把面团搓成长条切成大约13-15克的剂子，表面粘上淀粉防粘，并把它们压扁。

步骤 5

擀皮，先擀成直径约12厘米的面片

步骤 6

把每一张面片都抹上淀粉摞在一起，摞到有八九张的时候，给它边缘擀出荷叶边。

步骤 7

擀出荷叶边，两面换着擀。 擀好以后，把它们一张一张分开。

步骤 8

包上适量的糯米馅，一只手拖着底部，用另一只手的虎口拢起来。

步骤 9

包好后摆入蒸笼，上汽后，大火蒸5-6分钟即可。

步骤 10

出锅，

步骤 11

皮薄馅儿足

菜谱创建时间：2020-09-25 22:50:49