奶黄月饼

作者： juju_0709

用料

• 奶黄馅
• 咸蛋黄 5个
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋粉 75克
• 奶粉 30克
• 黄油 75克
• 月饼皮 参照小美广式月饼

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒蒸20分钟，面粉筛过筛

步骤 2

蛋黄，鸡蛋，牛奶，淡奶油，细砂糖放入主锅2分钟速度7混匀

步骤 3

除黄油外所有粉类过筛3分钟速度3锅匀，中途用刮刀把锅壁粉刮下来

步骤 4

倒入不粘锅加入黄油小火炒，要不停搅拌，炒到不粘刮刀就好了，看着稍微有点干，其实不干，这样做月饼正好，大约几分钟的时间，所以没用小美炒，也担心会粘底

步骤 5

20皮30馅，一共可以做17个，包好200度预热180度烤5分钟定型，刷蛋液

步骤 6

160度烤10分钟刷第二次蛋液，再烤5分钟

步骤 7

出炉，放凉装盒回油两天

步骤 8

烤好就切皮有点硬

步骤 9

馅炒成这样做月饼正好

菜谱创建时间：2020-09-25 21:41:48