月兔 蝶豆花 伯爵红茶双层 杨枝甘露夹心 冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）

作者： 欣心的心

中秋节，应景做了个月兔冻芝士蛋糕送给家人。 啰嗦几句： 1.上层用了蝶豆花粉冻芝士，企图模仿夜空，后来觉得用巧克力色也许更好，大家智者见智哈～ 2.最近时节正是杨枝甘露出品的季节，所以用了杨枝甘露来简化制作。 大家也可以自己剥一些橙子和西柚肉加上橙汁，来制作夹心层，用橙汁做兔子和月亮，这个做法我就不记录了。 本方子是懒人版，提供一个思路，非严谨配方，大家凭经验自行调整。 本方子没做饼底，需要的话，建议用80克奥利奥+40克黄油做饼底。

用料

• 六寸慕斯模具 1个
• 四寸模具两个或者6 寸一个
• 做月亮用3寸慕斯圈 1个
• 曲奇饼干兔子模具 1个
• 奶油奶酪 240克/250克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 100克
• 砂糖 60克
• 盐 几颗粒
• 蝶豆花粉/可可粉 10克
• 伯爵红茶粉/伯爵红茶末 4克
• 杨枝甘露 中杯/500克左右
• 吉利丁片 6片

月兔 蝶豆花 伯爵红茶双层 杨枝甘露夹心 冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）的做法步骤

步骤 1

模具照片 就是利用各种模具，达到 做一个3寸的黄色果冻月亮 做一个黄色果冻兔子 果冻步骤： 买一杯心仪的杨枝甘露饮料，过滤出我们需要的两种状态材料： 1.纯液体约200克， 2.含西柚，西米，芒果等各种固体+液体约220克 还有剩液体的话，可直接喝掉… 纯液体的杨枝甘露里加泡凉水1-2分钟泡软后的吉利丁片2片，搅拌均匀。倒入一个6寸或者两个四寸模具，入冰箱速冻凝固（冷藏也可，稍慢点） 固体+液体的杨枝甘露里，加凉水泡软的吉利丁片2 片，搅拌均匀。倒入4寸模具，入冰箱凝固（同上） 注意：如果杨枝甘露不是室温，请入微波炉中火20-30秒使之微温，以便融化吉利丁片。杨枝甘露太低温的话吉利丁片会凝固成不均匀颗粒，搅拌不开。

步骤 2

芝士蛋糕步骤： 隔水加热，融化奶油奶酪至浓酸奶般顺滑，加糖，盐，搅拌均匀 牛奶小火加热至40℃左右，加入凉水泡软的吉利丁片2 片，搅拌均匀 淡奶油打发至5分左右，有纹路即可

步骤 3

牛奶倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀 淡奶油加入上述↑，搅拌均匀 得到一大盆白色芝士糊

步骤 4

分出约1/3芝士白色芝士糊，加伯爵红茶粉/伯爵茶粉，搅拌均匀。 倒入6寸模具，入冰箱速冻凝固。 剩下2/3白色芝士糊，加入蝶豆花粉（事先加15克温牛奶或温水拌匀为佳）/可可粉（事先加15克温牛奶或者温水拌匀为佳），搅拌均匀。颜色按个人喜好自行增减粉重哈

步骤 5

第一层伯爵红茶芝士糊凝固后， 将杨枝甘露果冻，摆入中心，四周浇上蝶豆花/可可芝士糊。 入冰箱速冻凝固。

步骤 6

等表面凝固后。摆上月亮和兔子。 照片是没凝固透就摆月亮，有一点下沉了

步骤 7

方子的夹心和月兔都分别写了2 片吉利丁片， 如果希望口感软一点塌一点的话，可减少到一片半或者一片 照片夹心是加一片的状态

菜谱创建时间：2020-09-25 16:01:04