零失败 巴斯克焦香烤芝士蛋糕(生酮友好，低碳水，免水浴)

作者： 欣心的心

这是一款只要4步搅拌，就能品尝到的芝士蛋糕。 表面焦黑不会苦，带着浓浓的焦糖香。

用料

• 奶油奶酪 220克/227克/240/250克(皆可)
• 淡奶油 110克
• 鸡蛋 2个(50-55克/个带壳)
• 蛋黄 1个(可选)
• 白砂糖/赤藓糖醇(生酮的亲) 60克/30-60克(按自己口味调节)
• 玉米淀粉/杏仁粉(生酮的亲) 5克
• 香草精 个人喜好可不加
• 盐 0.5-1克(两指一撮，可按口味调节)

零失败 巴斯克焦香烤芝士蛋糕(生酮友好，低碳水，免水浴)的做法步骤

步骤 1

提前准备: 奶油奶酪回暖到室温。 淡奶油回暖到室温。 鸡蛋回暖到室温。 奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑至糊状。 (嫌隔水加热麻烦的，可以盖好保鲜膜，入微波炉，每次高火30秒左右，边搅拌边观察。 或者第一次30秒，拿出来搅拌一下， 第二次20秒，拿出来搅拌一下， 第三次10秒，拿出来搅拌一下， 效果也不错。 主要还是要看室温。)

步骤 2

每次加一个蛋黄或者一个全蛋， 搅拌均匀。

步骤 3

加入淡奶油，盐，糖， 搅拌均匀。

步骤 4

加入5克玉米淀粉(生酮的亲加杏仁粉)搅拌均匀。

步骤 5

倒入铺好油纸的6寸模具，震出气泡。

步骤 6

烤箱预热220℃，烤20-25分钟 对于烤制时间，完全可以灵活掌握，20分钟时，可以打开烤箱看下，如果蛋糕表面已经上黑色，晃动模具蛋糕液还可略有弹性的晃动，就可以出炉了。不要到完全不能动。 出炉后，表面还会稍微继续变黑，里面还会继续凝固，表面会塌陷，都是对的。 也可以根据自己对表面焦黑的喜好程度决定烤多久。

步骤 7

放凉，冰箱冷藏一个晚上(4个小时以上)后，尽情享受。 只是放凉的话，吃起来像蛋花羹。 冷藏2-3小时有点像轻乳酪蛋糕。 冷藏够4小时以上，5-6小时之后，口感细腻，嫩滑，芝士味突出。 个人觉得冷藏一天24小时后风味更佳。

步骤 8

颜值棒棒哒！

步骤 9

摆拍很有范！

零失败 巴斯克焦香烤芝士蛋糕(生酮友好，低碳水，免水浴)的小贴士

喜欢芝士味道香浓，口感扎实的同学，只加蛋黄就好，不要蛋白。 喜欢口感轻柔，以及嫌分蛋后处理蛋白麻烦的同学，可以下三个全蛋(两个全蛋也可以)，也不影响成品，只是口感不同。 步骤4加玉米淀粉换成低筋粉或者不加粉或者大于5克都没有问题，不影响成品，口感不同而已。

菜谱创建时间：2020-04-10 21:25:01