鲅鱼饺子

作者： 筱筱妈小厨房

鲜美的鲅鱼饺子非常好吃，要想做出一点儿腥味儿没有的鲅鱼饺子一定按以下方法进行哦！三斤鲅鱼出一斤鱼馅儿，所以购买鲅鱼的时候不要按条购买，一定选新鲜的鲅鱼啊，切记不能用冷冻的鲅鱼。

用料

• 鲅鱼 三斤
• 鸡蛋清 三个
• 猪肥膘 150克
• 面粉 适量
• 菠菜，韭菜 各一小把
• 盐 5克
• 鸡粉 5克
• 味精 4克
• 姜汁 3匙
• 白酱露 2匙
• 白胡椒粉 半匙
• 香油 两匙
• 料酒 4匙
• 清水 200克
• 料油 40克

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲅鱼三斤，去除内脏备用

步骤 2

从鲅鱼的尾部贴着鲅鱼的鱼骨剔出两片鲅鱼肉

步骤 3

切去鲅鱼的腹部红色的地方，因为鲅鱼腹部非常的腥

步骤 4

用小勺子从鲅鱼的尾部向前把鱼肉刮下来，中间我用手拿着的部位不剔，也是因为非常腥

步骤 5

剔好的鲅鱼肉基本没什么刺，备用

步骤 6

猪肥膘剁成泥，不要有颗粒感

步骤 7

现在开始调味儿，调料的配料克数在上方，鸡蛋清和水同时放入鱼馅儿中

步骤 8

将调好的鱼馅儿放入料理机中打成图片中冰淇淋的状态就可以了，最后放入适量的韭菜末。

步骤 9

40克料油的制作方法，图中香料小火熬制金黄色捞出备用

步骤 10

鲅鱼饺子我用的是翡翠饺子的做法，绿色是菠菜汁活的面，面团活的稍微硬一些，这样煮出的饺子更有嚼劲儿

步骤 11

绿色面团擀成长方形的薄片，不要太厚，绿色面皮上涂上薄薄一层水，这样能够把两个颜色的面团紧紧贴合，卷的时候也要紧一些。

步骤 12

切成剂子

步骤 13

按扁

步骤 14

擀好的饺子皮

步骤 15

包好啦

步骤 16

非常好吃，吃不出一点儿鱼腥味儿，你也试试吧。，等着小伙伴们的作业呦！

菜谱创建时间：2020-09-25 09:31:04