黑糖莲蓉蛋黄月饼

作者： 多彩芸儿

用料

• 黑糖转化糖浆 105克
• 花生油 37.5克
• 中筋面粉 150克
• 枧水 3克
• 蛋液 蛋黄一个+四分之一蛋清+15g清水

黑糖莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油，枧水全部混合。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

搅拌到无干粉状态。

步骤 4

装入保鲜袋室温醒发松弛不超过3小时。

步骤 5

松弛好的饼皮分成20g一个，莲蓉或红豆沙馅+蛋黄分成30g一个（馅+蛋黄一共30g），莲蓉把蛋黄包好，饼皮把莲蓉蛋黄馅包好后模具压花。

步骤 6

用喷壶喷水薄薄一层后放进烤箱180度上下火烤5分钟，取出晾凉5分钟后刷一层薄蛋液（蛋液搅拌均匀后过筛两次），再次放进烤箱180度上下火烤5分钟，取出晾凉5分钟后再刷一层薄蛋液后放进烤箱180度上下火烤10分钟取出，烤制完成。

步骤 7

晾凉后放密封盒室温回油1-3天即可食用。

黑糖莲蓉蛋黄月饼的小贴士

1.烤箱提前预热。 2.是4:6配方15个月饼量，用50g模具。

菜谱创建时间：2020-09-25 02:31:29