自制家庭月饼五仁馅料

作者： 奶昔_溪

五仁月饼 低油低糖

用料

• 普通面粉 400克
• 转化糖浆 170克
• 花生油 70克
• 枧水 8克
• 熟糯米粉 120克
• 花生仁 150克
• 瓜子仁 100克
• 芝麻 50克
• 核桃仁 50克
• 拌馅料油 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 白糖 50克

自制家庭月饼五仁馅料的做法步骤

步骤 1

糯米粉炒熟 微微发黄就行。

步骤 2

五仁都要炒熟备用

步骤 3

馅料：各种仁炒熟拌入熟糯米粉 加入70克油 50克糖 适量温水拌匀 ，能握住一个团就可以了

步骤 4

和面做饼皮：用蜂蜜代替转化糖浆加入50克花生油 、枧水搅拌均匀至乳化。枧水（碱和水配比1:3）最后倒入面粉拌匀 面不要和硬啦 松驰至少2小时以上

步骤 5

每个饼皮的馅料是25克，皮25克都行 我的模具是50克的。

步骤 6

烤箱180度5分钟后 拿出来刷上鸡蛋液（蛋黄加点水），可以刷二次更好 。再放进烤箱150度15分钟 烤箱温度不一样 看上色大了温度就低一点。我的是小烤箱

自制家庭月饼五仁馅料的小贴士

我用的是50克的模具，这些五仁馅料可以做出25个月饼。剩下的面皮可以做别的口味。月饼做出来以后放进袋子里过两天回油会更好吃。

菜谱创建时间：2020-09-24 17:39:44