Q弹红枣马拉糕

作者： 香香爱烘焙

之前试过厨友好几个方子结合起来的。做之前要看好最下面的小贴士哦！

用料

• 红枣 20颗
• 红糖 100克
• 白糖 30克
• 酵母 4克
• 木薯粉 200克
• 普通面粉 200克
• 奶粉 20克
• 油（无味） 15克
• 开水 400毫升
• 泡打粉 4克

Q弹红枣马拉糕的做法步骤

步骤 1

把红糖、白糖用一个盆加热水化开至放冷或放至手温放酵母静置一会儿。红枣切颗粒备用

步骤 2

用另一个盆把中粉、木薯粉、奶粉混匀，把静置好的红糖水分次倒入粉类中拌匀成面糊过筛一遍盖上保鲜膜发酵一小时左右至2倍大

步骤 3

发酵好的面糊会有很多小气泡用手抽或刮刀把气泡搅散，大概搅五六圈。再放泡打粉和油搅匀，放上切好的红枣搅匀，倒入模具或者不锈钢菜盆里（模具要刷油或者垫油纸方便脱模）盖上保鲜膜后用牙签戳一些小孔，静置10分钟

步骤 4

大火烧开，中大火镉水蒸25分钟左右焖五分钟开盖拿出来，揭开保鲜膜冷却后切块

步骤 5

Q弹无比，甜度我感觉刚好，白糖可适量减5-10g

步骤 6

有没很想吃，可以不加红枣，换成芝麻或核桃之类的也行

Q弹红枣马拉糕的小贴士

1.焖五分钟后保鲜膜上会有一些水，小心点倒掉再揭开保鲜膜冷却，一定要冷却后再切 2.模具或者不锈钢菜盆要刷油或者垫油纸方便脱模 3.切的时候把整块马拉糕沿着边按一圈再拿出来倒扣翻过来切，因为表面冷却后有点硬切了不好看

菜谱创建时间：2020-09-24 14:57:37