生煎肉包💯一口mini包

作者： 蔡菜籽CL

娃最近都挑食了 一口一个的mini包 看起来相对可爱一些 换着花样让你吃肉的节奏😄

用料

• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 干酵母 2.5克
• 纯牛奶 70克
• 纯净水 60克
• 猪油 10克
• 猪肉 250克
• 馅料调味料 适量
• 芝麻/葱花 少许

生煎肉包💯一口mini包的做法步骤

步骤 1

五花肉半斤绞碎或剁碎，调入生抽、蚝油、葱花、盐适量混拌

步骤 2

加入半碗姜葱水（姜两小片、葱两根，切碎加清水半碗），分次倒入肉末，顺时针搅打到起劲粘稠状态待用

步骤 3

面粉所有材料（猪油除外）倒入盆中，拌成絮状

步骤 4

在盆内搓揉到大致光滑加入猪油揉至油吸收

步骤 5

移出至案板搓长条折叠三次以上，使面团达到光滑细腻状态

步骤 6

搓长条抹手粉防粘、摘剂

步骤 7

擀皮

步骤 8

包馅

步骤 9

收捏口（因为肉包会有汤汁，所以做成闭口的会好些）

步骤 10

250克面粉，做了18个mini小肉包（两笼），还有下图8个略大一点的生煎包（一锅）

步骤 11

这是生煎包胚（做了9个，后面有一个拿去蒸了）

步骤 12

小肉包盖好盖子，放一边等发酵，生煎包半发酵状态就可以煎了，所以基本上包完就可以直接煎了

步骤 13

平底锅刷薄油，开小火，摆入包胚

步骤 14

煎到底部上色，从锅边倒入热水，水量达包子三分之一处就可以了

步骤 15

盖上锅盖，转中火，可看见包子明显变大

步骤 16

待锅底看不见水，有滋滋声响时，转小火，慢慢移开锅盖，洒上少许芝麻、葱花

步骤 17

盖回锅盖焖一分钟关火，待焖一分钟后开盖（防回缩）

步骤 18

底部上色挺好的

步骤 19

撕开一个

步骤 20

来一口😄

步骤 21

娃直接端着锅吃

步骤 22

证件照......

步骤 23

蒸的也可以出锅啦😊（常温或隔温水，30度左右，发至包胚轻盈饱满就可以蒸了，温水上锅，中大火12分钟关火）

步骤 24

一口一个，娃比较喜欢😘

步骤 25

我更喜欢煎的，有煎的香脆，又有蒸的松软，一举两得✌️

菜谱创建时间：2020-09-24 00:23:46