酸奶油 Sour Cream

作者： oopsyummy

一勺sourcream 是我轻而易举可以得到的快乐

用料

• 淡奶油 300克
• 纯牛奶 100克
• 新鲜柠檬汁（二选一） 25克
• 酸奶菌粉（二选一） 半包
• 盐 一丢丢 可以忽略

酸奶油 Sour Cream的做法步骤

步骤 1

瓶子或其他容器用开水烫一遍消毒

步骤 2

瓶中倒入300g淡奶油

步骤 3

倒入100g纯牛奶

步骤 4

半包酸奶菌粉（可以换成柠檬汁/白醋，建议份量为奶油+牛奶总重量的5%-10%，酸化的原理是蛋白质遇酸凝结，我觉得菌粉版的口感会更细腻更有风味哦） 我喜欢再加少许盐增加风味（两根手指轻捏一点的量）

步骤 5

盖紧盖子，疯狂摇晃瓶子至液体均匀（也可以用干净的勺子搅拌均匀）

步骤 6

取下盖子，用厨房纸巾包住杯口（有助于发酵过程中气体排出），室温放置24小时（温度高的话可以视情况缩短时间喔）

步骤 7

做了对照实验，结论为：菌粉版本用酸奶机或者室温发酵都很好吃！

步骤 8

盖好盖子放入冰箱，可保存两星期

步骤 9

用酸奶油做的纽约芝士蛋糕

菜谱创建时间：2020-09-23 20:30:56