香葱肉松蛋糕卷

作者： 这个诺内个语

香葱肉松蛋糕卷的方子太多了，在这里只想记录一下自己做的次数最多最常用的方子，也希望能帮助到小伙伴们。 28*28方盘一盘。

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 低粉 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 数滴
• #装饰#
• 葱花 适量
• 味好美香甜沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

打蛋盆中磕入4个每个约60克的鸡蛋。

步骤 2

用大勺捞出蛋黄备用。蛋清送入冷冻室。

步骤 3

取另外一只大碗，加入玉米油、牛奶。

步骤 4

用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

采用“之”法，至无干粉。

步骤 7

在面糊中加入四颗蛋黄。继续用“之”字法搅拌均匀状态如下图。

步骤 8

细腻的蛋黄糊状态。

步骤 9

取出冷冻室的蛋清，滴入几滴鲜柠檬汁。或者白醋，或者瓶装柠檬汁都可以。

步骤 10

蛋白用打蛋器打到大鱼眼泡泡的状态，加入一半砂糖。

步骤 11

继续高速打发。

步骤 12

蛋白霜较细腻了，出现微微的纹路，再加入剩下的一半砂糖。

步骤 13

打发至质地细腻，打蛋器感觉有阻力时，纹路明显，停下来。

步骤 14

用刮刀把打蛋盆边缘刮干净。翻拌几下。

步骤 15

继续用打蛋器慢速搅拌一分钟，蛋白呈现这种小尖角就可以了。

步骤 16

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里。

步骤 17

使用抄底翻拌法，切拌法，翻拌均匀。

步骤 18

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜的碗中，继续翻拌切拌均匀。

步骤 19

状态如图。

步骤 20

将蛋糕糊从高处倒入方盘中。

步骤 21

用刮刀摊开。

步骤 22

借助刮板抹平。

步骤 23

表面撒上少许肉松、小葱花。

步骤 24

送入已经预热好的烤箱里，上下火150℃烘烤28分钟。时间温度仅供小伙伴们参考。

步骤 25

即将出炉的样子。

步骤 26

取出蛋糕，轻震两下烤盘。

步骤 27

提起油纸，将蛋糕放置凉网，撕开油纸边缘散热。

步骤 28

蛋糕凉至手温，翻面。准备好沙拉酱，抹刀。我用的味好美的沙拉酱，香甜不腻。非常好吃，用起来也方便。

步骤 29

在蛋糕面上挤上四五条沙拉酱。只要你喜欢，想挤多少就几多少。哈哈😄

步骤 30

用抹刀抹平。

步骤 31

盖上一层肉松，只要你喜欢想盖多厚就盖多厚。😁卷起来，切块享用吧！

步骤 32

美美哒皂片。

步骤 33

好吃～好吃😍

步骤 34

你还在等什么？想吃赶紧做起来吧😂

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

蛋白霜不要打发过度，否则蛋糕烤出来口感粗，不细腻。

菜谱创建时间：2020-09-23 20:23:22