开胃萝卜酸/腌萝卜

作者： 辣椒的厨房

很喜欢吃外面餐厅的腌萝卜，可是贵得很，一小碟就要10块。于是买了两根萝卜自己整整，你能相信你能相信？？？总共花费包括储存罐也就20块左右，天啊，划算极了！👅👅

用料

• 白萝卜 2根
• 陈醋 3大勺
• 生抽 5大勺
• 砂糖 1.5大勺
• 姜 1块
• 蒜 10瓣（1个）
• 小米辣 14个
• 盐 一大把

开胃萝卜酸/腌萝卜的做法步骤

步骤 1

小米椒、蒜、姜切好备用

步骤 2

加入3大勺陈醋（我用的山西陈醋）没有陈醋，白米醋也可以哦

步骤 3

再来5大勺生抽，喜欢颜色深的可以加半勺老抽

步骤 4

1.5大勺白糖，因为自己比较喜欢偏甜辣味，所以加糖比较多，如果不喜欢太甜可以减量

步骤 5

调味料做好，可以尝一下，合不合自己口味，并且进行相应调整。

步骤 6

萝卜切好，可以切薄片或者长条又或者3刀薄片一组，怎么方便怎么来，美观是不存在的哈哈哈。切好后，加入一大把盐，带个手套搅拌均匀，将萝卜腌出水，大概腌了1小时（因为跑去洗澡了(｡ì _ í｡)）

步骤 7

将腌出来的水倒掉，用凉开水清洗几遍。这个步骤主要清洗残余的盐分和附着的苦水，我大概洗了两遍，尝了一下水，感觉不太咸就ok了。

步骤 8

一切准备好就装瓶啦，我是一层萝卜一层调味汁地加入，以便于更加入味。

步骤 9

两根萝卜大概做了这么多，耶✌️1000ml的储物罐和800ml的饭盒。做完就放冰箱冷藏起来，冷藏一晚就可以开吃啦！

步骤 10

第二天的样子

步骤 11

一周后，入味了(⌒▽⌒)

开胃萝卜酸/腌萝卜的小贴士

1⃣️冷藏48小时，风味最佳！✨ 2⃣️调味汁基础材料就是上述的材料，但个人觉得比例可以根据个人口味调整哦😄 3⃣️腌萝卜虽然好吃，但是还是少吃好点哦(⌒▽⌒)

菜谱创建时间：2020-09-22 23:34:07