港式叉燒

作者： 樂怡怡怡怡怡

家裡沒有叉燒醬也能吃到美味的叉燒，自己動手，豐衣足食🤭🤭🤪🤪

用料

• 梅頭肉 兩塊(偏薄)
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 半勺
• 料酒 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 鮑魚汁(蠔油也行) 2勺
• 肉桂粉 半勺
• 將所有醬料調勻，放入肉中，抓拌均勻。
• 1勺生粉➕2勺水，調勻，均勻放入有醬料的肉中。
• 最後加入1勺芝麻油。醃製2個小時以上，我是在冰箱放了一晚😂

港式叉燒的做法步骤

步骤 1

平底鍋油熱之後，轉中小火🔥放入肉🥩，每邊煎5分鐘，然後用剛才裝過肉的碗裝水倒入鍋中，水要完全淹過肉，多些都沒關係，放入几顆大蒜和幾片姜。煮開之後，再根據顏色來調色調味，先放入2勺老抽，1勺鮑魚汁或者蠔油，蓋好大火煮5分鐘，這個時候準備紅糖水(1勺紅糖，3勺熱水，待紅糖完全融化)倒入鍋中，中火燜10分鐘，中途注意打開看看，因為放了紅糖水之後，湯汁很快就會變得很濃稠，然後試味道，放少許鹽提味就可以啦！

步骤 2

這個狀態就可以出鍋啦，因為我用的比較瘦的梅頭肉，所以比較干。

步骤 3

裝盤，放涼之後才切。鍋裡很濃稠的湯汁我會裝起來，第二天加半碗水煮開，用來做腸粉的醬汁，完美～😍

步骤 4

我準備一半用來炒飯的，所以切丁，另外一半用來煮粉吃的😝 真的很好吃，我女兒還讓我下次用這個做叉燒包!

菜谱创建时间：2020-09-22 12:33:06