翻滚吧，我的油条🔥🥓

作者： 雪橙洋

想吃油条了，外面买的不放心，自己动手吧……

用料

• 中筋面粉 205g
• 清水 90g
• 玉米油 10g
• 小苏打 2.5g
• 无铝泡打粉 2.5g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 40g

翻滚吧，我的油条🔥🥓的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

主锅里依次放入205g中筋面粉、2.5g无铝泡打粉、2.5g小苏打、2.5g盐、40g蛋液、10g玉米油、90g清水

步骤 3

30秒/速度3-6混合面粉

步骤 4

开启2分钟揉面模式，静止10分钟再揉2分钟，揉出柔软的面团，用手摸面团有点粘手

步骤 5

手上抹油取出面团整理成圆形放入抹好油的碗里，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛一个晚上

步骤 6

第二天早上取出面团回温10分钟，撒上干粉防粘

步骤 7

直接轻轻按压擀开（千万不要揉面、不要揉面、不要揉面）

步骤 8

切成两指宽

步骤 9

然后把两个面片叠在一起

步骤 10

用筷子轻轻压一下让它粘合

步骤 11

锅里倒入半锅油，油温升高到190左右

步骤 12

没有测温仪就直接扯一小块面团丢进锅里，面团快速浮起来就可以了

步骤 13

提起油条生坯的两头，顺手拉长扭几下，放入锅里，用筷子快速翻动油条生坯，炸至油条成金黄色就可以出锅了

步骤 14

成空心棉絮状的大气孔

步骤 15

咬一口油条，喝一口豆浆，绝配

菜谱创建时间：2020-09-22 10:26:41