炒豆腐

作者： nopayy

又是一道快手、步骤简短、配料简单的家常菜，这可是老妈这么多年的手艺，被我复刻传播一下，她应该很开心吧，毕竟老妈也是个热心肠的人呐！哈哈～

用料

• 卤水豆腐 1块
• 干辣椒 2个
• 植物油 20克
• 生抽 2勺
• 食用盐 3克
• 土豆淀粉 5克
• 饮用水 60克

炒豆腐的做法步骤

步骤 1

我用的这样的卤水豆腐！早市推小车的师傅那里买的，一家子专门做豆腐的，豆香味儿非常浓，能否炒出好味道，豆腐太关键了，有条件的宝宝尽量选择这种，盒装的北豆腐总觉得没啥豆香味儿呢～

步骤 2

豆腐切成1厘米厚的方块儿，也可以切成长方形或三角形，根据自己的喜好～ 干辣椒剪段备用。

步骤 3

淀粉、食用盐、饮用水，放在一个碗里搅拌均匀备用。

步骤 4

锅烧热，转小火，倒入植物油后立刻放入辣椒段炒香，一定是最小火，炒至辣椒变色即可，如果黑了就苦了。

步骤 5

倒入豆腐块，转大火，翻炒片刻，直至每片豆腐都被油煎到，我是掂锅➕筷子配合拨开翻面儿的，如果用铲子或勺子，一定要小心点，不然豆腐容易碎。

步骤 6

淋入生抽，继续翻炒均匀～

步骤 7

再次搅匀淀粉水，分三次倒入锅中，每倒入一次翻炒均匀后再倒入下一次～直到全部包裹翻炒均匀。

步骤 8

出锅！不放肉，也巨香！

炒豆腐的小贴士

盐的用量根据自己的口味自行增减～

菜谱创建时间：2020-09-21 12:28:48