红烧清江鲢鱼（鄂西南土家族美食）

作者： 小青de厨房

好山出好水，好水养好鱼，八百里清江河里的清江鱼，指产于湖北清江库区的鱼，以清江天然矿泉水、野生小鱼小虾为主要饵料，无需任何药物，无公害、无污染、无激素，所以肉质鲜嫩可口，无土腥味儿，营养丰富。 同一种类的鱼，生活环境不一样，其口感肉质相差会相差很多啦啦啦啦啦～ 吃过清江鱼就不会想吃其它鱼啦 😊😊 今天就做全民爱吃的红烧清江鲢鱼。

用料

• 清江鲢鱼 1条
• 葱姜蒜丝 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 青红椒 各2个
• 花椒 1把
• 麻辣活鱼酱 1勺
• 大葱 适量

红烧清江鲢鱼（鄂西南土家族美食）的做法步骤

步骤 1

选鱼。挑选不大不小的清江鱼，肉质更嫩。 请卖主宰杀，翅膀尾巴均斩去，去内脏去鱼腹黑膜，否则会腥。 洗净，剁小块。

步骤 2

放入盐、姜丝、料酒，腌渍30分钟后，清理掉盐和姜丝。每块裹上淀粉。

步骤 3

热锅冷油，大火烧开，(锅底撒点盐防鱼粘锅)，放入鱼煎至两面金黄

步骤 4

加入花椒用煎鱼的油炸一下请出锅，下入姜蒜丝、麻辣活鱼酱、蚝油炒出香味，加入开水，刚刚淹过鱼的量。 中小火焖煮十分钟左右。

步骤 5

水快干时大火收汁，撒上青红椒，淋上汤汁。 或装盘后撒上葱花增香，淋上汤汁。

步骤 6

忘了拍照，记下过程。满屋鱼香，鲜嫩美味的清江鱼，我亲戚朋友吃了我做的清江鱼不喜别的鱼了😋😋每次来我这必点😍只是每次烹饪方法不同。

菜谱创建时间：2020-09-20 20:36:23