淡奶油吐司（柏翠K55烤箱）

作者： 下山虎虎

每周都会做的吐司 刚刚换了新烤箱，做面包更带劲了。 柏翠K55，52升容量够大。 温度场均匀，控温也很精确。 特别是能够调节发酵温度太实用了。

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 10克
• 酵母粉 4.5克
• 奶粉 15克
• 盐 4克
• 全蛋液 47-50克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 65克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 20克

淡奶油吐司（柏翠K55烤箱）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料混合。其中，牛奶，淡奶油，鸡蛋最好用冷藏过的。

步骤 2

揉揉5分钟后，加入黄油。

步骤 3

用厨师机高低档交错揉面，直至出手套膜。

步骤 4

揉面时要注意控制面团温度不要过高。 我把温度控制在28℃左右。

步骤 5

揉好的面团。

步骤 6

盖保鲜膜，放入烤箱，开启烤箱发酵模式。

步骤 7

设置一发的发酵温度28℃，时间90分钟。

步骤 8

90分钟发酵到两倍大。

步骤 9

分成两等份。松弛15分钟。

步骤 10

第一次擀开，均匀擀成牛舌状，光面朝下，从上到下然后卷起来。

步骤 11

两个都卷好。

步骤 12

盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

第二次均匀擀开，比第一次擀开的长度要长一些，宽度要小于方形吐司模具的宽度。

步骤 14

光面朝下，从上朝下卷起来。

步骤 15

接口朝下，放入方形吐司模具。

步骤 16

将吐司盒置于烤盘上，放入烤箱。

步骤 17

烤箱最底层放入烤盘，加入三分之二满的开水。开始二发。

步骤 18

二发发酵温度设置为35℃，时间90分钟。

步骤 19

发至9分满。注意哦，此时，盖上吐司盖，继续发酵20分钟。

步骤 20

取出二发用的开水盘，注意不预热烤箱，直接设置烤箱温度上温175℃，下温180℃，达到该上下温后，烤6分钟。然后调整温度上温155℃，下温160℃烤15分钟。同时打开鼓风模式，使温度更均匀。

步骤 21

出炉后，立即脱模。

步骤 22

在这里购买。

步骤 23

柏翠烤箱，第二次用就更顺手了。

菜谱创建时间：2020-09-20 17:57:00