低糖冰皮月饼

作者： 墨影疏幻

因为想最大限度地减少糖的摄入，我使用了代糖，而且甜度较低。大家可以根据自己的口味增减糖的用量。这些材料做了45克的月饼22个～

用料

• 冰皮
• 淡奶油 100克
• 食用油 20克
• 牛奶 250克
• 澄粉（小麦淀粉） 65克
• 粘米粉 65克
• 代糖 35克（甜度自己把握，用砂糖大约可以两倍的量）
• 糯米粉 120克
• 绿豆馅儿
• 去皮绿豆干重 120克
• 黄油 20克
• 代糖 40克（甜度自行把握哈）
• 奶黄馅儿
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 80克
• 代糖 40克（甜度自行把握）
• 低筋面粉 50克
• 熟糯米粉 适量

低糖冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

食用油和牛奶、淡奶油先混合均匀。

步骤 2

倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀。

步骤 3

过筛两遍，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅蒸25-40分钟。中途可以打开搅拌看看是否已经熟透。

步骤 4

放凉后揉光滑。

步骤 5

去皮绿豆提前一晚浸泡。

步骤 6

小火煮到出沙。

步骤 7

用料理机或榨汁机把绿豆打成泥。

步骤 8

20克黄油融化后，把绿豆泥、糖加入锅中小火不停翻炒。一定要不停搅拌且为小火！！

步骤 9

炒到绿豆沙抱团且一点都不沾锅就可以盛出来备用了。

步骤 10

奶黄馅的材料全部搅拌均匀，过筛三遍。

步骤 11

30克黄油融化后，倒入奶黄汁，小火加热，不停搅拌。

步骤 12

炒干、抱团后，盛出，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1小时。

步骤 13

冰皮每个20克，馅料每个25克，揉成小团。

步骤 14

压扁冰皮

步骤 15

放上馅料，包起来备用。

步骤 16

滚一下熟糯米粉。

步骤 17

用模具压成喜欢的形状。

低糖冰皮月饼的小贴士

因为想最大限度地减少糖的摄入，我使用了代糖，而且甜度较低。大家可以根据自己的口味增减糖的用量。这些材料做了45克的月饼22个～

菜谱创建时间：2020-09-20 16:03:12