无蛋椰蓉面包

作者： 乖乖球加油

因为爱，所以更专业！ 家有过敏娃，希望娃娃更快乐， 改良的方子，成功率很高。 方便自己使用，做个记录。

用料

• 面团材料
• 麦芯粉 300克
• 黄油 30克
• 素鸡蛋粉 30克
• 牛奶 160克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 砂糖 30克
• 代蛋粉 10克
• 蜂蜜 1勺

无蛋椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

先将面粉、砂糖、盐拌均，倒入面包机中备用，酵母粉预先适量水化开，再倒入大概100克牛奶；部分步骤忘记拍图

步骤 2

素鸡蛋粉兑入剩余牛奶搅拌均匀，倒入面包机中，发酵模式开启；

步骤 3

注意面团成形时，将事先软化的黄油倒入面包机中，继续揉面；

步骤 4

面团发酵空档时间，开始准备椰蓉馅。先将代蛋粉兑入适量水打发一分钟，再将砂糖倒入软化的黄油中用打蛋器搅拌均匀，分几次将打发的代蛋液倒入黄油中搅拌均匀，倒入椰蓉继续搅拌。最后倒入蜂蜜，增加口感的丰富，此步可省略。

步骤 5

面团发酵完成，取出分成六块，揉团备用。

步骤 6

先取出一个面团，按扁排气，取一大勺椰蓉馅包好，在面板上赶成长方形，注意力度和厚度，别漏馅。面团竖向放置，两头留出余量，用锋利的刀划出平行的五六道，要划开不要粘连。拿起两头略抻长，双手反相扭转，将两头面团对结，形状如图。

步骤 7

成形的面包放入烤箱二次发酵，我是在底部的托盘里倒的开水，二十分钟发到1.5倍至2倍。

步骤 8

180度预热，上下火165度，20分钟，每个烤箱脾气不同，可以期间做调整，火大了把温度降低，或者在上面盖层锡纸；火小了可以多烤会。

无蛋椰蓉面包的小贴士

我个人觉得水浴发酵效果更好，烤出的面包很松软，不会出现干硬现象。 宝妈们可以根据自家宝贝的过敏情况调整方子，比如把牛奶换成植物奶，黄油换成山茶油、椰油或者玉米油等。 希望每个宝宝都能吃得开心自在！

菜谱创建时间：2020-09-20 12:57:24