三杯鸭

作者： 老崔私厨

三杯鸭是客家人餐桌上的家常菜，很多客家酒楼的招牌菜

用料

• 鸭 半只
• 姜 适量（可以稍微多一点）
• 生抽 大半碗（平时吃饭的小碗）
• 红片糖 适量
• 陈皮 半片（一个陈皮的一半）
• 料酒 适量

三杯鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净沥干水后，用生抽抹匀全身，是否腌制看个人喜欢。

步骤 2

锅里放少许油把姜片炒透，盛起来备用

步骤 3

用炒姜片的底油开大火把鸭放进去碌至表皮金黄，放入炒好的姜片，片糖，陈皮，三碗（平时吃饭的碗）清水大火煮10分钟左右转小火煮20分钟左右，中间翻面，让鸭均匀受热及上色，鸭煮熟后最后大火收汁

步骤 4

斩件淋上汁，比酒楼的味道好太多了！ 摆盘不好看，因为鸭头鸭翅放在上面，盘子太小了😂😂😂

三杯鸭的小贴士

1.鸭下锅碌时时用大火，碌至表皮金黄色就可以了 2.我的料酒是八角桂皮泡制的，所以就没有再放桂皮八角，如果外面买的料酒或是米酒，就放一小块桂皮，一个八角去鸭的膻味

菜谱创建时间：2020-09-20 11:59:36