卤牛肉（简单易操作）

作者： 我需要小叮當的任意門

用料

• 牛腱子 1000克
• 水 2000克
• 食用油 20克
• 姜片 20克
• 葱 一小把
• 豆瓣酱 60克
• 生抽 150克
• 料酒 50克
• 盐 10克（腌牛肉用）
• 盐 20克（放酱汤里）
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 一小爪
• 鸡蛋 适量

卤牛肉（简单易操作）的做法步骤

步骤 1

1 腌牛肉: 牛腱子肉清洗干净，拿10克盐均匀涂抹在牛肉上，腌制两小时！

步骤 2

2 准备卤料: 1、姜切片，葱切长段，其他香料清洗干净 2、拿干净的容器装好生抽，盐，冰糖，料酒，豆瓣酱。

步骤 3

3 牛肉焯水 腌制好的牛肉放锅里焯水，冷水下锅没过牛肉，水开后煮5分钟捞出！

步骤 4

4 卤牛肉 锅里放入食用油，姜片，葱段，小火炒香，依次放入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，冰糖，香料，清水！等卤水开后放入牛腱子肉，小火煮2小时！煮好后捞出牛肉，把酱汤过滤干净后再放入牛肉浸泡过夜，第二天捞出切片就可以吃了！

步骤 5

5 卤鸡蛋 这个酱汤卤鸡蛋也超好吃！鸡蛋清洗干净放锅里煮熟，大概煮7分钟，煮熟后过冷水比较好剥壳！把剥壳鸡蛋放酱汤里浸泡过夜，第二天捞出来就可以吃了！

步骤 6

卤好的成品！

卤牛肉（简单易操作）的小贴士

1、夏天卤好的牛肉浸泡的时候记得放冰箱冷藏 2、卤汁可以保留，放冰箱冷冻！ 3、 蘸料的做法:葱姜蒜小米椒切末，锅里烧热油爆香，葱花香菜切段，所有材料混合加入适量生抽白胡椒香油辣椒油拌匀即可！

菜谱创建时间：2020-09-19 22:16:49