月饼用转化糖浆

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 白糖 500克
• 水 250克
• 新鲜柠檬汁 65克（2个左右）

月饼用转化糖浆的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料 新鲜柠檬挤出汁，过滤一下

步骤 2

白糖+水， 倒入锅中，用筷子边煮边搅，直到煮开

步骤 3

加入柠檬汁，再次煮开后将火调至最小，这个时候不要再搅动糖水了，煮至糖水变稠颜色变成琥珀色，煮的时候锅子周围会有结晶，用刷子沾清水刷一下，煮至温度达到115度就可以了，温度到了马上关火

步骤 4

完成～漂亮的琥珀色

步骤 5

这是一周后用转化糖浆做的月饼

月饼用转化糖浆的小贴士

刚做好的糖浆不可以马上用，过15天再用最好，最少要一周 不要熬太稠了，浓度比蜂蜜稀一点就可以了，如果太稠了没什么流动性，加点开水再煮一下

菜谱创建时间：2020-09-18 21:19:16