香菇牛肉面

作者： 阿杜绮妈

女儿最爱吃的牛肉面，说这是妈妈的味道。

用料

• 香菇5 朵
• 酱油1 勺
• 盐 根据口味
• 牛肉 自定
• 姜2 片
• 葱1 根
• 面条 自定份
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱或郫县豆瓣 1勺
• 香叶 1-2片
• 冰糖 少许克
• 青菜 自定
• 小香葱 一棵
• 干山楂 2片
• 高压锅

香菇牛肉面的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛肉切块，不要太小，这是一斤的量。

步骤 2

2⃣️切好的牛肉多泡几遍去血水。

步骤 3

3⃣️葱姜切段，切片备用。

步骤 4

4⃣️香菇切大点的丁。

步骤 5

5⃣️焯水：冷水把牛肉放入锅内，放入一半的姜葱，水开后把牛肉捞出，捞出的肉不需要再过凉水。

步骤 6

6⃣️炒：锅中放油放入郫县豆瓣酱，冰糖，不吃辣的可以黄豆酱，放入另一半葱和姜，炒一会，放入香菇，再放牛肉，放入适量酱油和盐，炒至牛肉上色。

步骤 7

7⃣️炒好的牛肉加适量温水，放入香叶，干山楂 ，干山楂使牛肉更烂一些，如果觉得淡可以口味再加盐，如果喜欢清淡不辣，这个汤出锅以后可以直接当卤汁，放入高压锅，高压锅选择牛羊肉25分钟。

步骤 8

8⃣️面煮好后，放入洗好的青菜煮一会，捞出面把卤好的汤和肉直接加到碗里就行了，最后放入切好的香葱。香喷喷牛肉面出锅啦，因为是小朋友吃的，所以口味略淡，如果喜欢重点口味的朋友，可以用郫县豆瓣再把肉和汤再炒一次。

香菇牛肉面的小贴士

牛肉一定要先炒再炖更易入味。

菜谱创建时间：2020-09-18 10:40:45