家常日料，简单油浸茄子

作者： 卑彌呼

茄子这东西呢，一旦烧过头，颜色就会灰灰的，看上去不太好看。 这款基础日料，做出来的颜色会特别好看，当然味道也不错哦。

用料

• 茄子 3个
• 日式高汤酱油（可用鲜酱油代替） 1大勺
• 料酒 一大勺
• 鸡精 一小勺
• 白醋 一小勺
• 味淋（可换成白糖） 一小勺
• 水 一大勺
• 生姜末（可按口味添加） 少许
• 白芝麻 少许

家常日料，简单油浸茄子的做法步骤

步骤 1

洗净擦干茄子

步骤 2

茄子切两半后再左右斜切（不能切到底，切到底就断了），呈格子状花纹。格子可以让茄子入味

步骤 3

所有茄子都切好。

步骤 4

起油锅，大概可以沒过茄子的量

步骤 5

油热后放入茄子。注意：油温一定要热，如果油温不热茄子就会在炸制过程中吸满油，会太腻。

步骤 6

两面都炸一下，可以看到茄子油汪汪，紫悠悠特别漂亮。

步骤 7

茄子软后即可以盛出一边，沥去多余油份

步骤 8

将佐料倒锅里煮开放入炸好的茄子，煮30秒就可以。

步骤 9

将茄子盛盘，淋上佐料，最后撒少许白芝麻点缀即可。

家常日料，简单油浸茄子的小贴士

※茄子不需要放佐料里煮很久，变色了就不好看了。 ※炸茄子的油温要高一点，不然茄子会吸很多油。

菜谱创建时间：2020-09-18 09:54:35