黑芝麻月饼馅

黑芝麻月饼馅的做法步骤

步骤 1

500克红豆提前泡发，最少6小时，充分吸水，然后洗干净，电饭锅加水可以没过红豆，煮到稀烂。

步骤 2

煮红豆的期间，将250克熟黑芝麻（可以买现成的，也可以买生的自己炒）和300克白糖一起放入料理机打成粉末。

步骤 3

黑芝麻和白糖打成如图的状态很细的粉末装，倒入不粘锅备用。

步骤 4

煮熟的红豆加入玉米油趁热倒入料理机打成糊状，如果转不动，适量加水。

步骤 5

打碎的红豆泥和黑芝麻搅拌均匀，中小火开始炒制，一直炒，防止粘锅。一定要用不粘锅，千万别用铁锅，要不然会崩溃。

步骤 6

炒到如图的状态，不粘锅，不沾刮刀，用刮刀按下去有点费力，堆起来不会塌下去用刮刀轻拍表面，油光油光的。

步骤 7

放到盆子去，表面覆盖保鲜膜，然后放到不烫手以后带手套揉搓一会，让它有延展性，再次覆盖保鲜膜放凉以后，分装放冰箱里冷藏（两天内使用），长时间冷冻，可以放2个月。下次使用前自然解冻后再次揉搓即可。

黑芝麻月饼馅的小贴士

不要减糖了，成品不甜，如果喜欢甜的，可以炒到报团以后尝一下，如果不是喜欢的甜度，可以再加入白砂糖或者麦芽糖50克到100克左右翻炒均匀。