番茄罗勒吐司（复刻Panera Tomato Basil Loaf）

作者： evenstar_lsj

复刻Panera的番茄罗勒吐司 之前在starmarket总买的一款切片面包。

用料

• A部分： -
• 酵母 7克
• 温水 180毫升
• 糖 12克
• B部分： -
• 高筋面粉 350克
• 新鲜罗勒叶 30克
• 番茄酱 25毫升
• 帕玛森干酪碎 1.5克
• 干辣椒碎 1.5克
• 蒜蓉 6克
• 欧芹碎 1勺
• C部分： -
• 橄榄油 15-30毫升
• 盐 5克
• D：可选择添加
• 油浸小番茄 见步骤
• 蒜蓉黄油 见步骤

番茄罗勒吐司（复刻Panera Tomato Basil Loaf）的做法步骤

步骤 1

厨师机下层先放A部分，再放B部分，低档揉均匀无干粉。 加入盐和橄榄油部分，转为高转速揉出薄膜（不用手套膜）。 整成圆形，在盆底模一层薄油，盖盖常温发酵一小时至两倍大。

步骤 2

揉面的时候可以添加油浸小番茄【可以不加】 油浸小番茄步骤：小番茄十个对半切＋切碎的新鲜迷迭香一把＋1g盐＋表面撒上橄榄油，烤箱150℃40min

步骤 3

一掌拍下去！排气，四角往中间翻折，整理出你喜欢的形状（也可用吐司盒）。烤箱中放一小碗开水，将面团放入烤箱，二次发酵一小时。

步骤 4

【可选择在表面挤上蒜蓉黄油】 蒜蓉黄油步骤：含盐黄油50g＋蒜20g＋盐1g＋香菜15g，用拉蒜器打碎 二发完成后，十字割包，在缝隙里加入混合物

步骤 5

预热烤箱190℃，烤35分钟。

番茄罗勒吐司（复刻Panera Tomato Basil Loaf）的小贴士

1.没有新鲜罗勒叶，可以用10g干罗勒叶替换，越多越香，可以多加点。 2. 没有帕玛森干酪碎可以不加。也可以替换为一小块其他奶酪。 3.喜欢蒜香的，可以多加一些蒜蓉。

菜谱创建时间：2020-09-17 14:35:17