网红：冰乳酪戚风蛋糕

作者： 蝴蝶私房烘培

戚风蛋糕的新吃法，你值得尝试一下！

用料

• 【戚风蛋糕】
• 牛奶 42克
• 玉米油 39克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 18克
• 低筋面粉 54克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 27克
• 玉米淀粉 6克
• 【乳酪夹心馅】
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 35克
• 细砂糖 3克
• 糖粉 15克
• 奶粉 少许

网红：冰乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、牛奶+玉米油+搅拌至乳化后，加入蛋黄搅拌均匀；

步骤 2

加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态；蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉混合打发至出现小弯钩即可；

步骤 3

将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中；放入预热好的烤箱140度中下层烤50分钟；戚风蛋糕烤好放凉后，分成四等份备用；

步骤 4

淡奶油加入少许的细砂糖打发至6分发备用；

步骤 5

软化好的奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑，加入打发好的淡奶油混合拌匀；

步骤 6

分次在四块蛋糕上的中间位置切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，切表面也涂上一些奶酪酱；

步骤 7

最后将四块蛋糕摆拢起来，表面撒上一层薄薄的的奶粉装饰即可完成！（放入冰箱冷藏口感更佳）

菜谱创建时间：2020-09-17 08:50:13