美极炝拌小海鲜

作者： freesiaa

虽然是小海鲜的忠实粉，但以前一直觉着做海鲜挺难做的，直到发现了炝拌的方法，简直是发现了新大陆～常见的小海鲜像花甲、蛏子、鱿鱼、八抓鱼、鲍鱼、虾类都适用，制作方法也很简单快手，把小海鲜过水焯熟，热油将辣椒和葱丝炝香，浇入凉拌汁儿就行，基本可以算零失败了～这次用到的调味汁是“美极”鲜辣汁，其中含有小米椒和花椒的成分，并采用精选小麦酿造，又鲜又辣，味道更鲜美，吃起来非常过瘾了！无论是作为蘸料、凉拌、还是快炒，都非常加分，推荐给大家～戳链接即可get同款“美极”鲜辣汁👉https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-16471028018.62.3e18780bLFmyEh&id=582712190422&rn=1f6492207f3f1bd02f24eed2640c7d94&abbucket=1 “复刻你心中的经典美极味”活动正在火热进行中，现在起到10月16日，跟做我的食谱还可以赢取超值的活动奖品哦～活动链接戳这里www.xiachufang.com/juno/cms/3021 1）难易程度：☆ 2）烹饪时长：30分钟 3）推荐食用时间：现做现吃～ 4）食用季节：秋季（小海鲜比较肥美） 5）烹饪手法：炝拌 6）口味：鲜香辣 7）地域：川菜 8）家常菜/懒人菜谱

用料

• #食材
• 小八抓鱼/墨鱼仔 50g
• 鱿鱼 50g
• 竹节虾 100g
• 花甲 200g
• 芹菜 10g
• 姜片 3片
• 葱结 一根
• 料酒 15g
• 盐 5g
• #调味
• 雀巢“美极”鲜辣汁 30ml
• 蚝油 20g
• 干辣椒 10g
• 葱丝 10g
• 香菜 10g
• 青花椒 1.5g
• 大蒜 适量
• 红油 20g
• 糖 10g
• #美极神鲜蘸水
• 雀巢“美极”鲜辣汁 25g
• 小米辣 1个
• 白芝麻 3g
• 蒜泥 7g
• 姜末 7g
• 植物油 15g

美极炝拌小海鲜的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

处理小海鲜（鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈；虾洗净去虾线；八抓鱼洗净；花甲将外壳刷洗干净）。

步骤 3

锅中倒入清水，放入葱结、姜片、料酒、盐。

步骤 4

水开后先放入鱿鱼圈，煮1-2分钟捞出，再放入八抓鱼，煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾，等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。

步骤 5

将“美极”鲜辣汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均，备用。因为“美极”鲜辣汁中本身加入了小米辣和花椒，所以放的花椒和小米椒的量可以减少一些，提个味儿就可以了～“美极”鲜辣汁的瓶口是滴管状的专利设计，可以精确控制用量，非常贴心了！

步骤 6

海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油，烧热，快速浇到小海鲜上，让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末呛出香味。快速盖上一个盖子，闷3分钟。开盖后，浇上刚刚调好的酱汁。

步骤 7

放入香菜碎，搅拌混合均匀即可～

步骤 8

【彩蛋】 作为无辣不欢的云南人，再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照～

步骤 9

【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合，放入微波炉中大火转40秒左右（闻到蒜香味）。

步骤 10

加入”美极”鲜辣汁。

步骤 11

加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣，可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜，感觉非常过瘾了～

菜谱创建时间：2020-09-16 18:07:21