酸奶蒸蛋糕『好吃不上火』

作者： 彼此的陌生掩饰了

家里两小只爱吃蛋糕，烤箱版的香味浓郁好吃但是上火。刚好家里今天做了酸奶有多的就做了这款酸奶蒸蛋糕，家里没有蔓越莓也可以不加，也很好吃，长得好高不信你也试试。

用料

• 鸡蛋 5个（60g左右的）
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 45克
• 酸奶 75克
• 细砂糖 45克（喜甜可多加）
• 盐 1克
• 柠檬汁 1克（白醋也可）

酸奶蒸蛋糕『好吃不上火』的做法步骤

步骤 1

先将酸奶，玉米油混合均匀，这里我用的后蛋法，最后加蛋黄。

步骤 2

混合均匀的样子

步骤 3

然后过筛低筋面粉、玉米淀粉。

步骤 4

再将它们画"Z"字快速混合均匀（不可画圈）

步骤 5

混合均匀的样子（这里我们要准备锅里烧热水了，提前准备着，不然怕一会开水上锅蒸来不及）

步骤 6

然后加入蛋黄，还是画Z字

步骤 7

混合均匀放一边待用

步骤 8

接下来我们准备蛋清的部分，加入45g糖，1g盐，1克柠檬汁一次性加入。

步骤 9

先高速打发到细泡，再低速打发

步骤 10

这个蛋白都是不成功的，孩子闹中途停下来了。（蛋白霜打到很细腻，提起来是小尖角就可以了）

步骤 11

蛋白霜分三次加入蛋糕糊里，翻拌均匀，就像炒菜那样，要轻不然怕消泡。

步骤 12

翻拌均匀的样子

步骤 13

倒入8寸模具，在桌上轻震几下就可以了

步骤 14

有蔓越莓撒点，没有这步省略，直接开水上锅蒸，中小火蒸40分钟就可以了

步骤 15

等待晾凉脱模（即使是蛋白霜没处理好，成品也是不赖的）

步骤 16

软软的，咬上一口满满的蛋香味，好满足 ~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2020-09-15 21:25:48