操作最简单，味道地道的酸菜腌制方法

作者： 米奇_a7wd

想吃酸菜鱼，超市袋装的酸菜总是口感查点意思，还是自己动手吧，其实真的是简单极了！

用料

• 芥菜 适量
• 盐 适量（够搓芥菜的就行）
• 糯米粉 适量
• 自来水 漫过芥菜就行

操作最简单，味道地道的酸菜腌制方法的做法步骤

步骤 1

芥菜清洗后晾晒到杆子发软收捏不断裂就行

步骤 2

食盐揉搓酸菜至出水即可

步骤 3

调制糯米粉溶液，颜色发白就行，我试过好几次，弄一些希一些影响不大。水也没什么讲究，自来水就行。

步骤 4

芥菜码进容器后加入糯米粉溶液，没过芥菜就行，然后密封存放于阴凉通风处。剩下的就交给时间了。

步骤 5

基本第二天就开始变色，第三天就这样了，我一般10天左右开吃，酸爽脆嫩！做的酸菜鱼，连汤都能喝干净！

步骤 6

第十天，打开很香醇的酸菜味，一点都不臭，酸菜鱼走起。 我在北京，七八月份腌了两次酸豆角，一次酸菜，大夏天三十几度的温度，没有任何起沫现象。

步骤 7

怎么都吃不够的酸菜鱼。

操作最简单，味道地道的酸菜腌制方法的小贴士

因为不太能吃辣，所以我腌酸菜是不放辣椒，做菜的时候在适当的放辣椒调味就行。想吃辣的酸菜，根据自己的喜好直接加鲜辣椒就行。

菜谱创建时间：2020-09-14 20:27:22