牛油小花曲奇

作者： Emily的烘焙人生

一天三百盒都不够卖的牛油小花曲奇，终于曝光了! 牛油小花曲奇纯手工制作，不含添加剂，用料配比也十分讲究，口感温润幼滑，入口即化，放在奶奶家充满回忆的铁盒子里一打开盒盖就能闻到浓浓香味，特有的花型也成为了网红珍妮曲奇的标志。 经过千百次的实验，反复的更改，得到三个口味牛油小花曲奇，抹茶小花曲奇，可可小花曲奇，都是精选非常高级的原材料制成的！ 并且无膨松剂、无防腐剂、无打泡粉、无起酥油、无香精、无色素，对身体无负担，孕妇、老人、小孩都可以安心吃！

用料

• 黄油 165g
• 糖粉 42.5g
• 盐 4g
• 香草荚 1/4根
• 高筋粉 75g
• 低筋粉 100g
• 奶粉 17.5g
• 玉米淀粉 10g

牛油小花曲奇的做法步骤

步骤 1

将香草荚的籽刮出来 ps.香草荚是一种天然的香草荚料，有提高风味的作用，做出的曲奇会有黑点点，不是脏东西哦没有可以不加，但是加了更香，或者可以替换适量的香草膏，效果差不多的

步骤 2

将软化的黄油，过筛的糖粉，盐和香草荚用橡皮刮刀压拌均匀

步骤 3

压拌均匀后的状态

步骤 4

然后用手持打蛋器或者厨师机高速打至蓬松发白尖峰状态 ps.千万不要不拌匀直接去打，否则粉会飞的到处都是

步骤 5

打发的时候多停下来用刮刀把边边刮干净，不然黄油打发状态不均匀，酥脆的口感就不均匀哦; 打发状态蓬松不要过度，太稀了不蓬松很白的状态就报废了

步骤 6

将粉类全部混合均匀

步骤 7

取1/3的粉类混合物加入第5步的材料中

步骤 8

用刮刀拌均匀

步骤 9

再将剩余的2/3粉类混合物先后分两次均匀加入其中并用刮刀拌均匀 PS.也可用厨师机或者手持打蛋器搅拌均匀，但是慢速一点，否则很容易将面粉搅拌过度，影响口感

步骤 10

用八齿星星花嘴装入裱花袋挤在烤盘上，冷冻3小时以上直接进炉烘烤130℃/130℃烤30分钟 PS.做完不可以直接烘烤，否则很容易塌掉，冷冻的状态下进炉，效果最好

步骤 11

烘烤完成后出炉放凉

步骤 12

一颗一颗牛油小花曲奇躺在萌萌的饼干盒里，都忍不住下口了

步骤 13

3个不同口味带给你不同的味蕾冲击~

牛油小花曲奇的小贴士

​1.正文中配方为原味，制作抹茶味与可可味时，将原文中低筋粉的量减少5克，替换成5g的抹茶粉or可可粉即可。 2.面粉建议用品质高一点的，因为粉含量特别多，太便宜的口感会差很多，区别很明显 3.阴凉干燥处密封保存15到20天， 保存一定要密封哦，天然无添加剂，包装里放干燥剂保存时间更久哦。

菜谱创建时间：2020-09-14 18:04:22