「并不正宗的六合头道菜」

作者： 燧檀

其实这种杂烩类的炖菜全国各地各有各的烧法 我也是根据六合头道菜的做法加上个人习惯和理解烧的这道菜 不可否认对于六合头道菜来说，皮肚是灵魂 （这可能是下厨房第一个六合头道菜的菜谱）

用料

• 主料
• 干皮肚 三张
• 薄千张 一大张
• 鹌鹑蛋 8个
• 鱼圆 8个
• 火腿/咸肉 六片
• 干香菇 6朵
• 木耳 12朵
• 小青菜（菜秧） 十棵
• 香菜 1根
• 葱姜 适量
• 汤底
• 小母鸡 一只

「并不正宗的六合头道菜」的做法步骤

步骤 1

木耳、香菇、皮肚提前一两个小时泡发，皮肚泡开后煮一滚

步骤 2

小母鸡加葱姜清蒸，取留下的汤备用

步骤 3

皮肚切三角片，千张同理

步骤 4

锅内取鸡汤烧开，加入皮肚、香菇、木耳和葱姜，然后加适量水到几乎与食材平齐

步骤 5

开大火烧开后转小火，加入鱼圆、鹌鹑蛋、千张，中小火煮大约5-10分钟

步骤 6

加入香菜，开小火，用盐调味

步骤 7

最后放入青菜，稍煮一会儿关火

「并不正宗的六合头道菜」的小贴士

·青菜要提前过一次开水 ·鸡肉不想单吃的可以撕成鸡丝加入

菜谱创建时间：2020-09-14 17:42:39