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炸茄盒🍆酥脆鲜香超好吃😋
用料
炸茄盒🍆酥脆鲜香超好吃😋的做法步骤
步骤一：准备好茄子去根洗净🍆，香菇去根洗净，水豆腐控水备用。备注：「这根茄子特别大能做一盘，如果比这个茄子🍆小也可以炸茄盒，给大家仅作参考！」
步骤二：先把茄子🍆切个厚片，在中间位置切开，但是不要切断，后面是连着的，请看下图参考👇🏻
步骤三：就是茄片后面的位置，要留有连接不要切断！请看清楚呦。🤗
步骤四：把香菇切成碎待用～
步骤五：取一点豆腐，用勺子🥄压成泥状待用。
第六步骤：切一些新鲜小葱，香菜待用～。
第七步骤：再切一些姜末放入豆腐中。
第八步骤：把香菇碎，小葱碎，香菜碎，少许香油，盐，味素，白糖，一点生抽，十三香或者五香粉都可以，放入到豆腐中拌匀即可，把每个茄盒中间涂上一层馅料，不用涂太厚，放入盘中待用！🤗备注：尝下味道咸淡，别一下放太多，觉的味道可以就行喽。
第九步骤：接着准备容器，用电饭锅里的量米杯，最高是160，用一杯半多，我买的这根茄子🍆就够用了， 再放入2小勺淀粉，1小勺泡打粉，鸡蛋🥚1个，盐适量，味精适量，白糖适量，加入清水搅拌均匀即可。如果面糊稀了就挂不住，如果太厚炸出来像鞋底子也不好吃，就是要刚刚好，可以挂上一个茄盒先试试，如果稀了就加点面粉，如果干了就加一点清水。面糊很关键！！！要仔细看哟😃 ###备注：面粉用多少主要看茄子是多少而定，可以在用量上稍作调整，仅供大家参考！！！
第十步骤：我用的是不粘炒锅来炸茄盒，起锅倒入大豆油，油量要多一些，等油温5成热差不多，开始把茄盒投入到面糊中，用筷子夹住滚两至三圈，均匀的包裹好茄盒就行。备注：不要把茄盒全部投入面糊中！！ 要一两个，一两个投入，面糊中有食盐🧂，容易茄子出水，炸的时候该嘣了。
第十一步骤：裹好面糊的茄盒入锅，中小火先炸，一次放个4块5块没问题👌🏻。火不要太大，因为要炸两次，第一次只是定型而已。
第十二步骤：茄盒炸的过程常要翻面的，要看下两面颜色还有定型的程度。要盯住不要溜号呦😄。火要中小火！！！要不颜色深没法复炸啦。
第十三步骤：第一遍炸的颜色有一点点上颜色就捞出控油。
第十四步骤：全部炸完第一遍，起锅热油倒入，要分2次投入复炸，不要一下全倒进去！就该闷锅里不酥脆了，准备好漏勺看颜色金黄瞬间捞出控油，别溜号整糊了😄。盛盘就可以上桌享用喽。🍽
第十五步骤：刚出锅很烫，要小心点呦～可以开吃啦，咬一口外皮儿酥脆，内馅鲜美。🙏🏻感恩大家耐心观看，喜欢的朋友可以试试呦。😋
