超详版～广式莲蓉月饼

作者： 甜妍88

我这次做了两个口味，莲蓉和豆沙馅料的，这个配可以做7个左右的100克月饼。但一包馅料500克，如果不想浪费的或留着，也可以做蛋黄和莲蓉一起称85克，加上皮就是115克，100克的模具也是可以做的，其实做高一点显得大气哈，我经常也是这样做的。

用料

• 中筋面粉 108克
• 转化糖浆 81克
• 枧水 2克
• 花生油 27克
• 咸蛋黄 7个
• 莲蓉或豆沙 400克

超详版～广式莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，花生油，枧水倒在一起用搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉还继续搅拌，像这样状态就可以

步骤 3

搅拌好饼皮放入保鲜袋松弛2小时

步骤 4

预热烤箱后将咸鸭蛋放入烤箱180度烤6分钟待用

步骤 5

称好饼皮30克，莲蓉和蛋黄一起称70克，莲蓉包入蛋黄，后揉圆，

步骤 6

包好的莲蓉馅后，放入模具按压成型，记得磨具放入一点面粉后甩出多余的面粉，月饼的倒入模具前滚一层薄薄面粉。

步骤 7

这是按压好的月饼，预热烤箱220度烤7分钟定型（根据自家烤箱而定，温度高的烤箱200度6分钟）放入烤箱定型前喷上一点喷雾，以免开裂。

步骤 8

定型好的月饼放凉到60度不烫手，刷上蛋黄液后继续烘烤170度烤10分钟（如果自家烤箱温度比较高的，160度烤8-10分钟左右，要根据自家的烤箱）多留意一下不要烤过了

步骤 9

这是刚烤好的月饼，颜色有点淡，等到回油颜色就会加深的。

步骤 10

切开后是这样的

步骤 11

准备包装啦

步骤 12

回油后的第一天，拍照技术有限哈

步骤 13

把脱氧剂装入月饼托下面

步骤 14

这是密封好的月饼🥮

步骤 15

装入礼盒带

步骤 16

全部打包好了，可以送人啦！

菜谱创建时间：2020-09-14 14:57:42