顺南新出的奶茶馅料怎么吃？酥酥香香的奶酥月饼了解一下~

作者： 贝壳烘焙bakrs

下厨房市集店铺：贝壳烘焙 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～ 之前在直播间我们给大家介绍了今年顺南爸爸的新品，也就是大家都意料之外的奶茶系列馅料。 除了港式奶茶，焦糖玛奇朵这两种最最受欢迎的风味，还有摩卡和卡布奇诺、拿铁绿茶等其他三种口味。 摩卡因为带点咖啡的口味，综合了本身馅料的甜度，也让大家尝试了之后觉得非常好吃。 在群里面看到小伙伴们的反馈，好多小伙伴表示这种新新的奶茶口味配传统的广式饼皮好像有点违和呢？ 于是我们连夜给大家赶出了这一份奶酥皮的配方。 奶酥皮的配方其实本身就是和奶黄馅料非常搭配的，它不是广式月饼那种糖和油的混合，而是加入了更多的黄油奶粉和牛奶的比例，使得整个皮是酥酥香香的口感，一口咬下去是酥脆而且融化在口中的感觉，非常的奇妙。 这个皮因为奶味浓郁，所以和传统的奶黄馅料非常搭配，而同时我们很推荐用一个流心馅去做馅中馅来更加丰富它的层次感。 小伙伴们有没有想试一下呀？ 注: 此配方可以做50g月饼9个左右。

用料

• #奶酥皮配方
• 低筋面粉 100克
• 黄油 52克
• 全蛋液 8克
• 牛奶 10克
• 糖粉 54克
• 全脂奶粉 10克
• 吉士粉 10克
• 盐 0.5克
• #馅料
• 顺南奶茶风味馅料 225克

顺南新出的奶茶馅料怎么吃？酥酥香香的奶酥月饼了解一下~的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享

步骤 2

准备好材料，黄油切块室温软化。

步骤 3

在软化的黄油中加入所有的糖粉，用刮刀搅拌至均匀。

步骤 4

牛奶和全蛋液混合均匀。

步骤 5

分次加入黄油中，边边加搅拌至顺滑，如果出现乳水分离，请用电动打蛋器搅拌至顺滑。

步骤 6

将低筋面粉，全脂奶粉和吉士粉混合，之后过筛进糖粉黄油中，加入盐。

步骤 7

用翻拌的手法，把所有材料混合成一个均匀没有干粉的面团（切记不要过度搅拌）。包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛1小时。

步骤 8

将顺南奶茶风味馅料，分割成25g/个，搓成圆球。 饼皮醒发好后，分割成25g/个，搓成圆球，蒙好保鲜膜。

步骤 9

取一个饼皮按扁，包入馅料。

步骤 10

压模（如果会有点粘皮，可以在花片上刷一层油）），排入烤盘。

步骤 11

烤箱上下火180度预热，预热好后，关掉下火，放入烤箱中层，180度烤制10-12分钟即可，月饼中间有略微鼓腰即可出炉。 每个人烤箱温度不一样，根据自己家里烤箱调整。 （注意：预热好烤箱以后，一定要关掉下火，以免下火过旺导致月饼在烘烤过程中炸裂，如果烤箱不能设置上下火的话，可以在下方放一个烤盘或放锡纸隔热）

步骤 12

这样酥酥香香口味风味又非常独一无二的奶茶奶黄月饼，大家想不想来一个呀？

顺南新出的奶茶馅料怎么吃？酥酥香香的奶酥月饼了解一下~的小贴士

注: 此配方可以做50g月饼9个左右。

菜谱创建时间：2020-09-14 14:57:14