120克面粉一半用开水和面,一半用凉水和面,再加一勺熟油。
揉成偏软的面团
把面团揉成粗粗的长条,分成8个面剂子。
把每个面剂子揉成圆形。盘子上抹上油,把面团放入盘子里。面团上面再擦一层油。盖上保鲜膜,室温醒面30分钟。把小葱切成小葱花。
醒面30分钟后把盘子里的油倒在案板上。用擀面杖把面剂子擀成长方形薄饼。撒上少许盐和一些切好的葱花。
用刀划1,2厘米宽度的长条,两头不要划断。
沿着长条方向卷起来
从俩端向中心卷起来成俩个“耳朵”
把一个“耳朵”摞在另一个“耳朵”上面
用手心压成饼,可以把漏掉的葱花贴到上面
热锅凉油用中火开始煎饼
把两面煎至金黄。香酥金丝葱油饼就做好了。Enjoy.