韭菜🍤饺子（好吃易调的饺子馅)

作者： 吃饭啦叮小蓝

馅料的比例是文化姐分享的：1斤韭菜1斤猪肉1斤虾。 我喜欢吃饺子，之前做饺子，馅总调不好，每次做好饺子，吃完，发现不是好吃的饺子。 妈妈包的饺子蒸出来🥟里面是有汤汁，一点点那种，但她说要放猪油去调，不然就要放小苏打（可吃那种）。我都试过，没成功，味道都很一般。很长时间我都不包🥟了！ 上次在文化姐家，吃了她包的饺子，太好吃了，很晚12点多了，三更半夜的我居然吃下了20来个饺子🥟，实在是太好吃了！！！ 我马上请教她，这饺子馅是怎么调的？ 真的很简单易调，其实调猪肉馅时她还加入了少许的五香粉，一点点虾皮。 我想多吃到虾仁🍤鲜美的味道，所以我是不加五香粉和虾皮的。

用料

• 饺子皮 50－60张
• 韭菜 500克
• 虾仁 500克
• 猪肉 500克
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个

韭菜🍤饺子（好吃易调的饺子馅)的做法步骤

步骤 1

1斤新鲜的虾，1斤韭菜，1斤猪肉。这样的比例。 （猪肉要买前腿肉，整块切，带点点肥肉。 猪肉档的老板称好猪肉，帮忙洗干净，绞成肉沫。）

步骤 2

在市场买的菠菜饺子皮，普通饺子皮

步骤 3

韭菜洗干净，晾干水份。

步骤 4

把肉沫调个味。 （盐用的勺子就是左下角图中的勺子🥄

步骤 5

一个全鸡蛋🥚，一小勺盐，2勺蚝油。

步骤 6

顺时针方向搅拌均匀即可。

步骤 7

虾放入冰箱急冻1个小时左右吧，看自己的时间安排。 拿出来剥壳，挑虾线。 一只虾断成两半。（确保每个饺子里面都有虾仁🍤

步骤 8

加半勺盐拌匀。

步骤 9

韭菜切好。 把所有处理好的材料全部倒在大的容器里，拌匀即可，无需加其它调味料。

步骤 10

带手套搅拌方便快捷卫生😳

步骤 11

拌好的饺子馅

步骤 12

大，小饺子皮

步骤 13

每个饺子🥟里面都有虾仁🍤

步骤 14

1盘做好的饺子🥟

步骤 15

又是1盘饺子🥟

步骤 16

忙活几个小时，做好吃好，剩下40多个饺子，下周的存粮。

步骤 17

水热大火上锅蒸15分钟。

步骤 18

沾着醋，吃多也不腻😋 中午我吃了20个🤣

步骤 19

看，这个饺子是有汤汁的饺子😋

步骤 20

新鲜虾仁🍤口感不要太好。 (这是上次做🥟的时候买的南瓜饺子皮）

步骤 21

一人份，吃了还能再来一盘。

步骤 22

在文化姐家做的饺子。

步骤 23

吃饺子🥟

步骤 24

最喜欢沾醋。

步骤 25

油炸。

步骤 26

炸饺我也很喜欢。 煮的一般般喜欢🤫

步骤 27

炸的饺子实在是香。

步骤 28

放冰箱冷藏的饺子，在上面先洒点面粉，防止饺子黏在一起。 拿出来蒸的时候，用水冲掉面粉就好了。 一定要用水冲掉面粉，不然会影响饺子皮的口感。

菜谱创建时间：2020-09-13 18:30:35