山东杂粮煎饼 新配方

作者： 狮子座美食

山东杂粮煎饼创新配方来了，买的煎饼有添加剂不放心，还是自己摊吧，电饼铛家家都有，纯面粉就能摊就是凉了不好咬，杂粮煎饼营养全面好咬也酥脆，水面比例约1:1具体根据面粉吸水率，和面醒40分钟以上出筋更好摊，可以头晚和面冰箱冷藏第二天摊，稠点希点都能摊，卷菜、包馅烙都可以，冷藏保存俩天的面糊需要再加入面粉和水拌均匀再摊煎饼，以免有发酵的酸味，（也可以发酵后加碱面调酸，摊成发面煎饼，发面煎饼配方在主页）。煎饼是我们枣庄特产，餐桌上每天都会有，旅游时最爱带的就是煎饼咸菜，几天不吃荤腥可以，几天没吃煎饼不行🥞，也是馈赠亲朋的佳品，更多家常美食各种烘焙在主页，业余水平不足之处欢迎大家留言指导！带麻叶做法

用料

• 黄豆面炒熟或开水烫没有豆腥味 70
• 玉米面小米面绿豆面大米面可换成其它杂粮面 共70克
• 面粉 1000克
• 鸡蛋 1个
• 藕粉 40克
• 地瓜泥 120克
• 亚麻籽可换成花生核桃芝麻，或少许油好揭开 15克
• 碱面 2-3克
• 糖和盐 各7克
• 麻叶做法在最下面

山东杂粮煎饼 新配方的做法步骤

步骤 1

把所有配料一起活成面糊，醒二十分钟就能摊，最好醒面四十分钟以上醒时间长面糊出筋更好摊，电饼铛擦干净无油，烧至最热，滴水成滚珠状滋啦立刻即干，就可以摊煎饼了，饼铛烧不热摊煎饼不好吃，烧时间过长过热了面糊沾不住跟着刮板跑，火候很重要，饼铛必须擦干净有油面糊粘不住盘跟着工具跑，舀一勺面糊用刮板或竹蜻蜓均匀的速度一气呵成，摊成煎饼🥞，用米饭铲铲出剩余的面糊放回碗中可继续用，把工具上残留的面糊刮下来补在漏洞和最薄处刮平刮薄，主页还有几个的不同配方山东杂粮煎饼。

步骤 2

喜欢软的摊时间短点，喜欢酥脆多摊会，一张煎饼用时约一到两分钟，可以做煎饼果子，配菜随意，按自己的口味来，也可以包上喜欢吃的各种馅，俩面烙金黄酥脆成我们山东枣庄名吃，枣庄菜煎饼，菜煎饼教程主页有

步骤 3

打个鸡蛋，撒上芝麻葱花，把煎饼翻过来

步骤 4

放黄瓜，卷心菜，刷万能酱（教程已发）放麻叶或薄脆，（薄脆教程已发），烧鸡肉，香菇酱，（香菇酱教程已发），卷起，好吃着呢😋自家做的放心卫生，零添加更健康，下面补充麻叶做法

步骤 5

500克面粉，40克芝麻，20克油，咸味的放盐7克，（甜味的放糖80克），加水活成较硬的面团，面条机从厚到薄压六遍

步骤 6

俩面对折切开，中间切一刀，从中间穿过去

步骤 7

俩层的中间就多切几刀

步骤 8

对折后从中间穿过去，参考视频我弟妹的手法

步骤 9

七成油温炸至金黄色捞出控油，太香啦，做煎饼果子，当零食都行

步骤 10

成品

步骤 11

感谢观看

菜谱创建时间：2020-09-13 14:00:16