低碳生酮 蛋黄椰蓉月饼🥮

作者： Joy的生活小世界

50g月饼，可做5个。超喜欢飘着椰香的蛋黄馅！！ 月饼馅花了时间做了2层，想让内心更软一些。节省时间不想太麻烦的话，就合一起就好。

用料

• 内心：
• 咸蛋黄 3个
• 椰奶/淡奶油 60g
• 赤藓糖醇 15g
• 马苏里拉奶酪 5g
• 椰子粉 15克
• 无盐黄油 13克
• 月饼皮：
• 杏仁粉 25克
• 椰子粉 25克
• 洋车前子壳粉 5克
• 鸡蛋黄 2个
• 赤藓糖醇 15克
• 椰子油 15克
• 椰奶 50克

低碳生酮 蛋黄椰蓉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

熟的鸭蛋黄3枚，加15g赤藓糖醇，6g椰奶/淡奶油，打顺滑。

步骤 2

取35g蛋液，加入5g马苏里拉奶酪，微波炉加热40秒左右融化，混合均匀后放入冰箱冷冻1小左右质地变硬。

步骤 3

剩下的蛋黄液加入13g微波后融化的液状无盐黄油，15g椰子粉，混合均匀成蛋黄团。均分5份。

步骤 4

把质地变硬些的蛋黄液分5份，继续放入冰箱冷冻1小时。

步骤 5

用蛋黄团包裹冻硬后的心，这一步要有点耐心，蛋黄团不太抱团。

步骤 6

包好后继续放入冰箱冷冻1小时。

步骤 7

开始做月饼皮。25g杏仁粉，25g椰子粉。10g洋车前子壳粉拌匀。 鸡蛋黄2个，加入15g赤藓糖醇，油15g，水50g。混合均匀加入粉中，拌成面团。

步骤 8

分5分，揉成小球备用。

步骤 9

把馅包入饼皮中啦。

步骤 10

我简单的在表面摁了些花纹。烤箱预热180度。 先烤5分钟表面定型，拿出来刷薄薄的鸡蛋液使花纹更明显。

步骤 11

再烤8/9分钟可以出锅了。 中途观察表面颜色，满意后及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-09-13 10:19:26