会“开花”的红糖馒头

作者： 万家乐快乐厨房

红糖开花馒头不但看起来像笑开的花儿，而且吃起来也是松软可口又有营养。就是这样一道简简单单的馒头，也能吃出大大的幸福感，快来get详细教程↓

用料

• 中筋面粉 470g
• 干酵母 4g
• 水+牛奶 230g
• 白砂糖 5g
• 红糖粉 100g
• 泡打粉 2g
• 玉米油 10g

会“开花”的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉400g、干酵母4g、常温水100g、常温或冰牛奶130g、白砂糖5g一次性放入搅拌缸中；

步骤 2

用筷子搅拌至棉絮状，加盖静置5分钟；

步骤 3

揉成光滑面团（机揉或手揉的时间都是10分钟左右）

步骤 4

面团盖上保鲜膜，放烤箱里，设置发酵模式，温度为36℃，90分钟取出；

步骤 5

内部呈海绵状，加入红糖粉、泡打粉和玉米油搅拌均匀；分三次加入剩余面粉，并在每次一加入时搅拌均匀；

步骤 6

取出面团分两等份，分别搓成长条后折三折，再搓成长条后，左手抓起面团，右手虎口位置快速揪剂子，共12个面剂子。

步骤 7

不用整形，断面向上间隔均匀摆放在蒸盘上。

步骤 8

放进万家乐Z5蒸烤箱静置15分钟，水箱加满水，设置纯蒸模式，温度为100摄氏度，预热结束后，把馒头放进第二层，蒸14分钟取出即可。

菜谱创建时间：2020-09-13 07:53:37