干烧鳊花鱼

作者： 追你跑丢鞋

趁着神兽不在家，做条鱼吃！

用料

• 鳊花鱼 1条(约750克)
• 肥膘肉 40克
• 香菇 2朵
• 姜 3片
• 大葱白 一段
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 白糖 2克
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 姜汁 1勺
• 干淀粉 适量
• 十三香 少许
• 鸡粉 少许

干烧鳊花鱼的做法步骤

步骤 1

鳊花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净控净水分。

步骤 2

放少许盐、料酒、姜汁、葱，腌制10至15分钟。

步骤 3

准备，肥膘肉丁、香菇丁、大葱片、姜片、蒜粒、郫县豆瓣酱。

步骤 4

腌好的鱼擦去表面水分，薄薄的拍上一层干淀粉。

步骤 5

过烧热，放入凉油，油温6成热下入鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 6

煎鱼剩下的油中下入葱姜蒜爆香，下入肥膘肉丁炒出油，下入香菇丁炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入生抽，老抽，烹入料酒，添入开水。

步骤 7

下入煎好的鱼，放入少许香醋、白糖、十三香调味，大火煮开，中火炖10分钟，再改大火收浓汤汁，鸡粉调味即可出锅。

步骤 8

成品，鱼肉细嫩鲜美，咸香微辣，好吃不贵。

菜谱创建时间：2020-09-12 18:09:07