水蜜桃白玉砖

作者： 小北的日常

水蜜桃白玉砖

用料

• #面皮
• 糯米粉125g 玉米淀粉30g
• 细砂糖50g 牛奶200g
• 黄油25g 食用色素适量
• #蛋糕胚
• 鸡蛋2个 玉米油20g
• 牛奶22g 低筋面粉30g
• 糖30g 色素适量
• #桃子酱
• 水蜜桃700g 糖40g
• 柠檬汁35g 玉米淀粉10g
• 吉利丁15g

水蜜桃白玉砖的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合均匀，至没有干粉颗粒

步骤 2

再加入适量的粉色色素后搅拌，过筛

步骤 3

包上保鲜膜，上锅蒸25分钟即可

步骤 4

蛋黄里加入牛奶和玉米油，筛入低粉，搅拌均匀

步骤 5

加入色素，调到想要的颜色

步骤 6

打发蛋清，细砂糖分次加入，打发至有小弯钩后，蛋清分次加入蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 7

倒入到烤盘内，表面抹匀后，轻震几下震出气泡，烤箱上下火150度，烤15至20分钟 左右

步骤 8

面皮蒸好后，趁热加入黄油，将黄油拌进面皮里

步骤 9

等面皮凉些后，再用手将面皮揉均匀，至看不到黄油即可

步骤 10

面皮包上保鲜膜，冷藏30至60分钟

步骤 11

烤好的蛋糕胚，拿出晾凉

步骤 12

桃子洗净削皮，取桃子皮加一碗水和40g的糖后，等水煮出了颜色后关火，再挑出果皮

步骤 13

将桃子肉切块切丁，300g桃子块加前面做好的165g桃皮水，打成桃子果泥

步骤 14

锅内加入桃子果泥和柠檬汁，煮至锅的周围有密集的小泡泡即可

步骤 15

边搅拌边放入混合好的玉米淀粉和糖，倒入切好的桃子丁，冒出大泡泡后关火

步骤 16

加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 17

倒入好事先准备的容器中，冷冻30至60分钟

步骤 18

炒熟糯米粉，炒至微微发黄即可

步骤 19

淡奶油加糖，打发至小尖钩状态，备用

步骤 20

拿出冷藏后的面皮，底下撒上熟糯米粉防粘，将面皮擀薄，塞入模具内

步骤 21

塞入大小等量的蛋糕胚和桃子酱，挤入奶油

步骤 22

裁剪多余的面皮，包上保鲜膜，冷冻1小时

菜谱创建时间：2020-09-12 17:53:44