红焖羊肉

作者： 云木料理

秋风起 可贴膘～

用料

• 羊肉 1.5千克
• 红萝卜 5根
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 香料 看图说话
• 火锅底料 1/4包
• 白酒 100ML

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

材料看图说话（香料有：八角+桂皮+香叶+白芷+草果+砂仁+小茴香+陈皮+山楂+干辣椒）

步骤 2

羊肉泡水 便于出血水

步骤 3

冷水焯水

步骤 4

热水冲净

步骤 5

姜片爆香

步骤 6

爆香羊肉

步骤 7

中火翻炒3分钟至颜色焦黄 大概4成熟

步骤 8

开小火 沿锅边加入白酒 将水分炒干 此步骤务必注意安全 若火大及时盖上锅盖

步骤 9

转中火 加入花椒和蒜粒 翻炒两分钟

步骤 10

再加入所有香料和干辣椒 翻炒两分钟

步骤 11

加入大葱和火锅底料 翻炒三分钟

步骤 12

将火锅底料翻炒均匀

步骤 13

加入清水和少量萝卜边角料 中火40分钟加锅盖焖烧 中途再加满水

步骤 14

加水时把锅里的萝卜边角料捞起碾碎 再放入 帮助增色

步骤 15

此时调味：鸡精 1大勺+味精1小勺+胡椒粉1小勺+生抽3大勺

步骤 16

另起一锅 捞起羊肉 将汤汁过滤 扔掉香料 使汤汁清醇无杂质

步骤 17

加入胡萝卜🥕

步骤 18

中火至汤汁收至一半

步骤 19

分三次勾薄芡

步骤 20

起锅 放香菜

步骤 21

美滋滋

步骤 22

贴秋膘

菜谱创建时间：2020-09-12 15:09:48