小白手作：卤牛腱

作者： 上官温馨

一直不敢涉足牛肉，原因有二：一是不会炒出嫩牛肉。“一看就会，一试就废。”在牛肉价格贵贵的今天，怕暴殄天物；二是又不会牛肉的其他做法。所以，多年来很少在家吃牛肉。但自从遵医嘱，孩子生病康复期需要补充大量蛋白质以来，请教了好姐妹，又经过多次尝试，终于做出了跟外面卤牛肉一样好味的美食。 小白手作之篇四十七，自己卤的牛肉可以买更好品质的牛腱肉，完全无添加、卤水一次使用.....两个字“放心“😋

用料

• 牛腱 一整个（1.5斤）
• 八角 8个
• 桂皮 3-4块
• 香叶 4片
• 冰糖 1小块
• 姜蒜 适量

小白手作：卤牛腱的做法步骤

步骤 1

腌制牛腱： 1、牛腱切块（分块，更易于煮和存放） 2、各处抹一层薄薄的盐； 3、准备4个八角、2块桂皮、姜蒜； 4、把部分姜蒜铺在容器底部，放入牛腱； 倒入酱油（酱油淹住牛肉底部即可） 5、盖薄膜，放入冰箱36-48小时。期间翻 动1-2次，让牛腱各处都能腌制均匀。

步骤 2

煮牛腱： 1、冰箱取出后，再次翻动，备用； 2、准备卤料水：清水、八角4块、桂皮2 块、香叶2-3片、冰糖1小块、酱油小半 碗、少盐（尝一尝，较日常咸一点） 3、大火煮沸，撇去浮泡。改中小火煮50分 钟左右，大火再次煮沸5-10分钟，放入 焖烧锅一夜。

步骤 3

熟与不熟的鉴别： 次日早上拿出，用筷子轻松戳入即是成功。我分了两部分，一部分放饭盒冷藏，随时可用；另一部分用保鲜袋装好，放冷冻，储存时间会稍久一些。

步骤 4

后续： 卤牛腱的卤水可是个好东西，可以像我这样买条带皮五花肉、蒸好一些蛋，直接放入卤水中煮半小时左右.....哈哈！台湾卤肉饭又轻松搞掂哟✌️

小白手作：卤牛腱的小贴士

感觉我已经在前面介绍的很详细了，这里就不赘述啦！心动不如行动，马上动手吧……⛽️

菜谱创建时间：2020-09-12 13:02:38