一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味

作者： 阳春白雪小食光

在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等 卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头

用料

• 牛腱子肉 1500克
• 大葱 1根
• 姜 8片
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 丁香 4粒
• 小茴香 适量
• 陈皮 5片
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 老抽 50克
• 生抽 30克
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 5勺

一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用

步骤 2

牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味

步骤 3

锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱

步骤 4

水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）

步骤 5

煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净

步骤 6

准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段

步骤 7

盐、老抽和生抽（老抽主要是调色用的，根据自家喜好决定放多少）

步骤 8

冰糖适量

步骤 9

高压锅中放入焯过水的牛肉，适量的凉水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）

步骤 10

高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）

步骤 11

浸泡一夜以后捞出来，控干水份

步骤 12

切盘，很入味，好吃😄

步骤 13

配点自制蘸料，过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯

一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味的小贴士

1.牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的 2.高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎） 3.配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干辣椒一起卤 4.牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮，这样才能把肉的血沫杂质都煮出来，肉不腥 5.切片之前需要冰箱冷藏3个小时以上或者冷冻25分钟再切，切出来比较好看（我这个切的有点着急，不过不影响口感😂）

菜谱创建时间：2020-09-11 23:36:21