梅菜干猪肉包馅

作者： 燕子美食汇

梅菜干馅是我家小吃货的最爱，做馅做菜都非常好吃，非常下饭，每次做好都是先配饭，剩下再做包子；菜干最好吃的就是客家人自己晒的，味道非常香没有杂味，我这个分量做出来大汤碗刚好一大碗，这只是个人喜欢的味道，第一次试做可以减半试试，喜不喜欢再按照自己需要的量做！

用料

• 菜干 150g
• 豆瓣酱 50g
• 蒜头 3瓣
• 干葱 1个
• 猪肉部分：
• 肉沫 500g
• 生抽 25g
• 老抽 5g
• 鲍鱼汁 10g
• 糖 5克
• 鸡精 1点点
• 生粉水：
• 生粉 15g
• 水 50g

梅菜干猪肉包馅的做法步骤

步骤 1

用热水把菜干泡软

步骤 2

清洗干净切碎（料理机打也可以，不过菜梗比较难打）

步骤 3

加入猪肉部分的材料

步骤 4

搅拌均匀腌制10分钟

步骤 5

干葱、蒜头打成末

步骤 6

热锅下油，要多些油，菜干比较吸油；

步骤 7

下干葱、蒜末爆香

步骤 8

下肉沫

步骤 9

炒散

步骤 10

加入豆瓣酱

步骤 11

炒均匀

步骤 12

加入菜干

步骤 13

炒均匀

步骤 14

加入500g清水加盖大火烧开转中小火煮15分钟

步骤 15

加入水淀粉勾芡，要一边加一边翻炒，不要一次加完，这样会成一坨；

步骤 16

炒成粘稠状关火

步骤 17

倒出碗中放凉后放冰箱冷藏1-2小时包包子比较好包！趁热吃非常下饭的咧！

梅菜干猪肉包馅的小贴士

1、猪肉选梅头肉和五花肉，菜干比较吸油，纯瘦肉太干不好吃； 2、要清洗干净怕有沙子； 3、最好是用刀切碎，料理机打叶子容易打烂，菜梗打不烂； 4、看到还有少许的水时勾芡，要不太干做包子没那么好吃； 5、完全可以不放盐，酱油和豆瓣酱比较咸，做好试一下咸淡，不够再加盐！

菜谱创建时间：2020-09-11 23:02:30